五花肉,蔥,鹽,姜,老抽,蒜,椰蓉,冰糖,幹山楂,料酒
綜合評分 8.4
五花肉切稍大些的塊。蔥切斷,姜切絲,蒜切片。
鍋中放水,涼水時放入五花肉,放入薑絲和蔥斷、料酒。
大肉煮開後,再煮3分鐘,撈出。用溫水沖洗乾淨表面的沫,淋幹水分。
炒鍋放火上,不用放油,鍋熱後,放入焯過水的五花肉,小火煸炒。
當五花肉變焦黃時,會出一些油,這時放入冰糖翻炒至冰糖融化。
加入蔥斷、薑絲和蒜片翻炒。
加入開水,水要沒過肉的表面,加入幹山楂和老抽,小火燉40分鐘左右。
加適量鹽調味,中大火收汁即可。盛盤子裏面時,撒表面一層椰蓉。