冰皮月餅粉,植物油,純牛奶,餡料
綜合評分 8.1
冰皮月餅
綜合評分 8.2
用料
- 餡帶皮幹綠豆700克（做30個月餅用500克） 餡葵花籽油120克
- 餡糖粉250克 餅皮糯米粉120克
- 餅皮小麥澱粉90克 餅皮粘米粉90克
- 餅皮葵花籽油60克 餅皮牛奶640克
- 餅皮糖粉150克 手粉玉米澱粉適量
做法
-
綠豆洗乾淨，泡水12小時，建議晚上六七點泡，到第二天早上泡好，夏天要防止變酸變質。泡好的時候每個綠豆中間都有個橫向的裂紋，稍微露出小芽。用手抓握綠豆去皮。洗去綠豆皮後加少量水做熟。放進廚師機攪拌，逐步加進葵花籽油和糖粉。均勻後倒進不粘鍋內加熱去掉多餘水分。700克帶皮的幹綠豆可做出1750克綠豆餡。
-
牛奶中倒入葵花籽油，糖粉攪勻。倒入小麥澱粉，糯米粉，粘米粉攪勻。靜置30分鐘後，容器蓋上保鮮膜，蒸25分鐘（中間拿出來攪勻）。拿出來靜置1個小時
-
25克餅皮包45克綠豆餡
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
冰皮月餅粉,水,色拉油（或玉米油）,玉米澱粉（或熟糯米粉）,色拉油,各口味餡料
綜合評分 9.3
冰皮月餅粉,純淨水,白油,紅曲粉,抹茶粉,月餅餡料
綜合評分 8.2
冰皮月餅粉,熱開水,月餅餡,糕粉
綜合評分 9.2
冰皮月餅粉,玫瑰餡,白蓮蓉餡,白糖,紅酒,色拉油
綜合評分 7.3
水,冰皮月餅粉,豆沙
綜合評分 10.0
冰皮月餅粉（免油型）豆沙,豆沙,牛奶,綠鑫源黑大麥
綜合評分 9.8
冰皮月餅材料,糯米粉,粘米粉,澄面,牛奶,糖粉,玉米油,糕粉,裝飾用草莓粉，菠菜粉，可可粉適量,65%巧克力幣,雞蛋,牛奶,細砂糖,可可粉,低粉,澄面,巧克力餡
綜合評分 8.1
冰皮月餅粉,熱開水,月餅餡,糕粉
綜合評分 7.9
冰皮月餅粉,85度以上開水,各色果粉,各口味夾餡兒
綜合評分 9.4