油皮:,中筋麪粉,豬油,綿白糖,溫水,油酥:,中筋麪粉,豬油,餡:,榨菜,豬肉肉糜,蔥,白胡椒粉,醬油,黃酒,白糖,玉米澱粉
綜合評分 9.2
把以上「1」倒一起做水油皮,和好的面裝入保鮮袋;把「2」倒一起做油酥,和好的面同樣裝入保鮮袋。
做餡料,把調料都放好後筷子順時針方向轉動,分三次加入100g水,一邊加一邊攪拌,拌好的餡放冰箱保鮮。這樣後面包的時候不會很散
揪成40等份……
揪的有點醜,分成40等份,蓋保鮮膜靜置20分鐘
靜置後水油皮包油酥
手太油沒拍圖,偷一張子瑜媽媽的用用。包好擀好後一定要保鮮膜蓋好,不然後面會太乾,不好收口
用手壓成麪皮就可以包了,放入烤盤,刷蛋黃液,撒黑芝麻
烤箱提前預熱,200度20分鐘,倒數第二層,20分鐘後往上挪一層,再烤15分鐘
好啦好啦……香
酥的掉渣……
豬油一定要現熬後冷卻哦,我這是40個的量,做20個剛好夠吃,所有東西減半就好