面,油,雞蛋,花椒,水,餡料類型有很多,白糖或紅糖,各種堅果，干果,餅干碎
綜合評分 7.8
山西晉中月餅
綜合評分 7.8
山西晉中地區每個賣餅子店都會加工這樣的月餅。口感酥脆香 面就是最普通的面 油用胡麻油，豆油，這樣做出來是黃色的，好看 圖片中是用的色拉油，顏色發白 吃的話，一樣。有什麼油，用什麼油。
用料
做法
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1.將油加熱潑入面中，攪勻，用手把大塊搓開2.水雞蛋打入盆中攪勻3.水燒開，和面。
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餡料拌勻，包入面皮中。。。包法和成型，和其他月餅一樣，需要注意，要在月餅上扎幾個洞，否則烤的過程中會鼓起。
小貼士
1.步驟中，沒有提到原料花椒，在這里解釋，花椒可以放入油中炸，也可以在水中煮，按個子喜好，最後撈出就可以，我是炸的。很香。 2.剛才沒有提到的餡料問題，一般人都是用餅干沫加紅糖或白糖配合各種干果堅果碎，青紅絲什麼的，餡料是粉狀，散的不太好包，不常做的人報不進去多少餡。 我做的這個簡單好吃，我用的是蓮蓉，然後直接把瓜子，花生，芝麻，葡萄干碎，倒進去，和勻，就可以了。還可以加其他餡料。 3.我用的模子是100克的塑料模子，但是如果放100克的月餅做出來太厚了，我是用50克的東西做的。厚薄正好。只是有點小，這邊一般都用那種木頭雕刻的月餅模子，做出來比100克的大。 另外注意，大家不要要求花紋有多麼清晰，千萬別和廣式月餅來比，就算是外面賣的，花紋也不是很清楚，這和做法有關。 再次注意!一定要扎孔，刷蛋液，烤制，和其他月餅烤制方法一樣。185度20分鐘左右，看上色情況，最後可以挪動烤盤，放上一層或底層來上一下色
所在的分類
相關食譜
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油,普通面粉,酵母,核桃仁,紅糖,白糖,熟芝麻,葡萄干,餅干碎,蜂蜜,熟油,芝麻
綜合評分 9.2
全蛋液,細砂糖,麥芽糖,玉米油,低粉,泡打粉,五仁餡,模具
綜合評分 8.5
中筋麪粉,轉化糖漿,月餅餡,花生油,梘水,雞蛋液,可可粉
綜合評分 7.1
月餅餡材料,冬瓜,麥芽糖,紅糖,黃油,蛋黃,餅皮材料,中筋麪粉（普通麪粉）,轉化糖漿,花生油,梘水,蛋黃水（刷餅面用) 一個蛋黃加4分之一蛋白加15克牛奶
綜合評分 9.2
月餅餡材料,冬瓜,麥芽糖,紅糖,黃油,蛋黃,餅皮材料,中筋麪粉（普通麪粉）,轉化糖漿,花生油,梘水,蛋黃水（刷餅面用) 一個蛋黃加4分之一蛋白加15克牛奶
綜合評分 8.4
中筋面粉（或者直接用月餅粉）150克,轉化糖漿113克,玉米油（或液態酥油）38克, 水3克,餡料,栗子蓉480克,咸蛋黃20個
綜合評分 9.2
中筋面粉（或者直接用月餅粉）,轉化糖漿,玉米油（或液態酥油）, 水,餡料,白蓮蓉,抹茶粉,蜜紅豆
綜合評分 7.8