柿餅,核桃仁,麥芽糖或蜂蜜
綜合評分 7.9
晉味月餅（核桃糖餅）
綜合評分 9.2
晉是山西，所以這是我老家的月餅，比起廣式月餅、蘇式月餅，它沒有那麼甜膩，外皮是酥脆的口感。 為啥現在發布月餅呢，中秋節都過去好久了，其實在我的家鄉不是只有中秋節才做這種餅，以前的日子，正月里，或者人們平常走親戚都會做這種餅。 我媽媽做的這個月餅是我所吃過的最好吃的，也是親戚朋友同學們吃過最好吃的，趁著老媽在我家住著，終于把它學到手了。 幼時我以為這餅很麻煩，很難，但是如今一學，發現其實很簡單嘛！親戚們做那麼難吃是怎麼回事？
用料
做法
-
先準備餡料。烤箱烤熟核桃仁，用 面杖碾碎，加入紅糖、白糖、熟芝麻、葡萄干、餅干碎拌勻待用。
-
和面。油燒熱，倒進面粉里攪拌均勻，比材料表中需要的油量多一點，舀一勺放進餡料里拌勻，再留少量用于飾面。面粉放亮後加入酵母，加水和成軟硬適中的面團。醒10分鐘
-
準備飾面。 適量蜂蜜加少許涼開水 步驟二留的熟油放在碗里加適量涼開水
-
-
面團分成12個小劑子，拿一個劑子用手捏開包入餡料，封好口，用手按成餅狀，封口朝下，用刷子刷上蜂蜜水，撒上白芝麻，一個餅就做好了。再做完所有的就好了，這就是廢話，哈哈哈∼
-
烤盤鋪上油紙，你要是不怕洗的話不鋪也行，擺上餅進烤箱180度烤30分鐘就好啦，可以根據上色情況適當調整時間。
-
出爐趁熱用小刷子在餅上刷上之前準備的油水，就是熟油➕涼開水啦，這樣餅看起來就是油亮亮的，好看！
-
小貼士
1、餡料我沒稱，反正自己試就好啦，喜歡什麼佔的比例多就多放點，還可以加入其他果仁，加餅干碎的作用是防止餅烤熟後吃的時候糖流出來燙到手。餡料備多了就包糖三角或者下次再做，什麼都稱多麻煩… 2、和面只要揉勻就可以啦，因為放了熱油，和不到蒸饅頭那種光滑的樣子，所以不要覺得面團亂糟糟是沒揉好，本來就是那個樣子的。 3、做的時候沒想著發菜譜，一張照片也沒拍，真是後悔。下次再做的時候補上
所在的分類
相關食譜
翻糖膏,食用色素,造型模具,食品級白油,黃油餅乾
綜合評分 7.3
翻糖,有鹽奶油,糖粉,雞蛋液,低筋面粉,香草精
綜合評分 8.2
油,普通面粉,酵母,核桃仁,紅糖,白糖,熟芝麻,葡萄干,餅干碎,蜂蜜,熟油,芝麻
綜合評分 9.2
愛樂薇黃油,幼砂糖,迪吉福蛋糕粉,歐福蛋黃液,歐福全蛋液,貝格聖糖粉,歐福蛋白液,迪吉福白麪裝飾,香法露色素
綜合評分 8.1
餅干底,翻糖膏,食用色素,食用色素筆
綜合評分 8.1
餅乾底,翻糖膏,食用色素,食用色素筆
綜合評分 7.7
黑芝麻粉,糯米粉,白芝麻,豆沙,紅糖,豬油
綜合評分 8.8
杏仁粉,蛋白,糖粉,細砂糖,食用色素
綜合評分 7.4
黑芝麻粉,糯米粉,白芝麻,豆沙,紅糖,豬油
綜合評分 7.6