瘦肉,黃豆芽,金針菇或杏鮑菇,小米椒,泡姜,大蒜,蔥,雞蛋,小紅辣椒,鹽,澱粉,料酒,醬油,香菜,醋
綜合評分 7.4
酸湯肉片
綜合評分 7.4
鮮嫩的瘦肉片吸收了酸香爽口的湯汁∼一口下去∼ 美味到不行！還有金針菇的Q彈和豆芽的脆勁兒∼酸酸的口感∼讓你欲罷不能∼絕對是下飯的一道好菜品！
用料
做法
-
先將瘦肉切成薄片之後在冷水里泡掉一些血水（這樣肉質的顏色在煮起來就比較均勻）撈出擠掉多余的水之後倒入一個干淨的碗里加入適量的澱粉、鹽、料酒、蛋白、醬油（醬油可加不加，只助于增色）用按摩的方式將所有東西混合均勻，放置在一邊即可
-
黃豆芽和金針菇或杏鮑菇洗淨備用；小米椒、泡姜、大蒜、辣椒切碎（無需太碎細）蔥切段，鍋中下油待熱，將蛋黃下鍋煎熟，再下切好的蔥姜蒜、小米椒 、辣椒爆香後加入適當開水沸煮15分鐘，至湯汁呈奶白色即可
-
關火後把湯汁過濾後放置一邊（湯渣不要了）接著燒開一鍋水，分別把黃豆芽和金針菇或杏鮑菇焯熟放置在大碗中備用
-
-
接下來把過濾好的湯汁倒回鍋中加熱，加入適量的鹽，醋，煮開之後將腌制好的肉片倒入，用筷子攪拌一下以免粘結在一起，待再次沸騰之後即可出鍋
-
把酸湯肉片倒入鋪好焯熟的黃豆芽等蔬菜的大碗中，最後用香菜點綴即可！
小貼士
所在的分類
相關食譜
大蒜粒,姜,鴨嘴魚,大蔥,木姜子/山胡椒,木姜子油,紅蔥頭,凱里紅酸湯,小蔥,羅勒,香菜,茶油,動物油
綜合評分 7.5
肉片/肉丸,白菜,凱里紅酸湯(瓶裝 超市有賣 7元/瓶),大蒜,花椒,木姜子,小蔥,菜油,土豆,豆腐,火腿腸
綜合評分 8.3
凱里酸湯,西紅柿,河粉,蔥段,薑末,蒜末,花椒,清水,白糖,白胡椒,香菜,植物油,鹽
綜合評分 9.4
筒子骨,肉末,蘸水,腐乳、辣椒麪,折耳根（魚腥草）,蔥、姜、香菜,調湯用料,蒜苗,豆芽,香菇,西紅柿,香菜,酸湯火鍋底料,配菜,午餐肉,各種豆腐,茼蒿菜、小白菜,肉丸子調料,料酒,鹽,白胡椒粉,水澱粉
綜合評分 7.0
凱里酸湯,西紅柿,河粉,蔥段,薑末,蒜末,花椒,清水,白糖,白胡椒,香菜,植物油,鹽
綜合評分 7.8
筒子骨,肉末,蘸水,腐乳、辣椒麪,折耳根（魚腥草）,蔥、姜、香菜,調湯用料,蒜苗,豆芽,香菇,西紅柿,香菜,酸湯火鍋底料,配菜,午餐肉,各種豆腐,茼蒿菜、小白菜,肉丸子調料,料酒,鹽,白胡椒粉,水澱粉
綜合評分 8.3
豬蹄,番茄,姜,酸筍,泡酸椒
綜合評分 7.8
肥牛,黃燈籠辣椒醬,紅青朝天椒,蔥末蒜末姜末,高湯,金針菇,色拉油
綜合評分 7.1
肥牛片,鳳尾菇（金針菇）,烏冬面,黃燈籠辣椒醬,姜末,蒜末,小米椒,油,鹽,白糖,白醋,澱粉,雞蛋黃
綜合評分 8.7