白糖,熟糯米粉,核桃仁,花生,黑芝麻,玫瑰醬,瓜子仁,火腿,全蛋液,肥膘肉,麥芽糖,廣式餅皮面團,蛋液,水
綜合評分 8.4
黑芝麻火腿月餅
綜合評分 8.4
上次的火腿月餅餡跟廣式餅皮不匹配，這次換個方子再來一次。黑芝麻火腿，這其實也是改了方的，做的時候心中忐忑，沒想到還挺不錯的。
用料
做法
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準備餡料
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將果仁和火腿、肥膘切碎丁倒入大碗混合均勻
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加入蛋液、玫瑰醬、麥芽糖和水，攪拌均勻
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倒入熟糯米粉
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拌勻
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分割成18克1個的小球
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面團分割成11克/個的劑子
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將面劑按扁
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放入餡料
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像包湯圓一樣包起來
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收口搓圓，逐個做好
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月餅模中撒少量面粉，搖晃均勻後倒出
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放入月餅坯
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壓出花型
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擺入烤盤，放入預熱200度的烤箱，烤約5分鐘
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定型後取出刷蛋液，再放回烤箱，烤15分鐘左右
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表面金黃，出爐
小貼士
加入肥膘肉，會使口感滑潤，火腿吃起來就不會感覺很柴。不喜歡的可以不加，不過口感會受影響。 如果餡料太濕潤可以加適量熟糯米粉調節。
所在的分類
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