做法

• 鍋里不需要放油，小火把五花肉炒出油。

• 等油出到可以炒蘑菇的時候，把五花肉先盛起來，轉大火，先入小蔥炒出香味，再放入蘑菇（口蘑、海鮮菇、蟹味菇、金針菇等等都可以）炒兩分鐘。

• 倒入辣白菜，再炒一分鐘。

• 重新倒入五花肉，鍋里倒入開水，大火煮開，試試咸淡，淡了就加點鹽。因為辣白菜自身有鹽，一般不用再加太多的鹽。

• 中火煮三四分鐘，起鍋。