辣白菜,五花肉,米飯
綜合評分 9.1
先看看這道炒飯的魂,辣白菜!量根據自己的口味來定,可以多一點,少了的話味道出不來。
還有五花肉呢,怎麼可以沒有五花肉呢?把五花肉切好,多大的塊自己定。
鍋內熱油,用中火熱油,全程都用中火。油五成熱時就放入五花肉,慢慢煎,煎到五花肉裡的油脂開始爆出來就可以盛出了,怕危險的話請穿好防護服戴好口罩墨鏡,或者不用煎那麼久,煎熟就行。之所以用中火,是因為用大火的話會表面熟了但裏面還是生的,而且容易煎老。盛出煎好的五花肉。
煎五花肉的油別浪費,留一點炒飯用。 繼續用中火熱油,油五成熱時就放入辣白菜,翻炒一下。
接著放入五花肉繼續翻炒。
炒一小會兒就可以把煮好的米飯(隔夜飯)放進鍋裡一起炒了,這時候轉大火。炒飯的時候得不停翻炒,儘可能地少糊鍋底,但是肯定還是會糊鍋底的,所以也別太在意。倒入辣白菜汁,再炒一下。
最後就是出鍋了。
辣白菜那種酸辣的味道包裹在米飯上,非常開胃,再配上五花肉厚實的口感,相當好吃。在炒飯的過程中加入雞蛋也是個不錯的選擇。 歡迎關注微信公眾平臺——小胖子的廚房,會定期釋出菜譜,還會不定期釋出各地美食推薦。在新增好友介面選擇公眾號,直接輸入「小胖子的廚房」或者輸入公眾號gordonandhiskitchen搜尋即可。