鮮魚,排骨,藥材（黨參、淮山、枸杞、紅棗、山藥、蜜棗、金銀花）,姜片,炖鍋、煎鍋（兩種）
綜合評分 9.1
排骨魚湯
綜合評分 9.1
用油煎過的魚煮湯，湯白如奶；不煎湯清如水 （麻麻的經驗之談） 喜歡排骨跟湯一起炖湯，兩個一起又多料又好喝
用料
- 鮮魚
- 排骨
- 藥材（黨參、淮山、枸杞、紅棗、山藥、蜜棗、金銀花） 就是一般煲雞湯的藥材即可
- 姜片 1、2片
- 炖鍋、煎鍋（兩種）
做法
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把排骨飛水後，加水，加藥材，開火煮 （排骨難熟要先煮，煮到一半才下魚）
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魚去腮去鱗去內髒後洗淨，熱鍋冷油將魚的兩面煎至皮酥（2-3分鐘），然後鏟起來放到炖鍋加姜片跟排骨一起炖
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炖到乳白色就可以放鹽了，喜歡蔥花的可以在關火前一些來提鮮 （整個大約炖40分鐘）
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小貼士
1、魚一定要煎一下，大概就是下鍋翻過來翻過去煎兩三下就好了，煎過煲出來的湯才白白的 2、姜片別忘了喔 3、上述的藥材就是煲雞湯所用的藥材，市場有得賣，沒有的話也可以照樣炖 4、鮮的肉多的魚都可以了，不拘泥于種類
所在的分類
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