做法

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  燒開一小鍋水，將菜心放入燙20秒，撈出後瀝水，擺放在盤子底部。如果做兩人份，則後續全部食材平均放入兩個碗中即可。

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  將日本豆腐直接對半切開，從包裝內擠出，切成2厘米厚的片。

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  不沾煎鍋燒熱，倒入少許油，將日本豆腐放入以中小火煎1分30秒，用筷子翻面後再煎1分30秒，至切面呈金黃色，盛出擺在菜心上。

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  利用不沾煎鍋內剩余的油，放入蝦仁煎至兩面變色，盛出擺在日本豆腐上。

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  將最開始焯過菜心的水倒掉，在小鍋內倒入馬賽魚湯煮開。馬賽魚湯是三鮮大廚將海鱸魚剃刺去皮，魚肉加入洋蔥、大蔥、茴香頭、胡蘿卜、西紅柿、白葡萄酒、藏紅花、檸檬汁、茴香酒、鹽、黑胡椒熬制數小時而成。大家可以參考一下~

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  此時盤中已擺好了菜心、日本豆腐和蝦仁，最後將馬賽魚湯倒入即可。