做法

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  首先將熟香蕉去皮攪爛。

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  取兩個無油無水的盆，分蛋，將蛋黃、蛋白分別放在兩個盆中。

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  蛋黃打散，加入一匙糖（15g）和適量的油攪勻。

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  然後將香蕉泥加入蛋黃中攪勻。

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  面粉過篩。

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  將過了篩的面粉分次加入Step4蛋黃和香蕉泥的混合物中，用翻拌的手法，從底部撈起翻拌均勻至無顆粒狀。（看實際情況加入牛奶）

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  蛋白分三次加糖打至溫性發泡。

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  然後將打發的蛋白分兩次加入到Step6的蛋黃糊中，先放三分之二，還是用翻拌的手法，將其充分拌勻後，再加入剩下的，拌勻至順滑狀。

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  然後將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，放在桌上轉兩轉，使其表面變得平整，然後再用力震兩下，震走大氣泡。

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  放入以預熱的烤箱，180°~190°烤25~30分鐘即可。