普通麪粉（水油皮）,細砂糖（水油皮）,水（水油皮）,全蛋液（水油皮）,豬油（水油皮）,普通麪粉（油酥）,豬油（油酥）,豬肉餡,榨菜（如圖品牌）,薑汁,蔥花粒,香油,生抽,黃酒,黑胡椒,雞精,老抽,糖,熟芝麻
綜合評分 9.3
蘇式椰蓉月餅
綜合評分 7.3
16個的量。每個約50克。
用料
做法
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將油皮、油酥原料分別混合成團，放入冰箱醒半小時。水油皮宜用溫水，且要反復揉搓、摔打，增加韌性，以防漏酥。油酥最好等豬油恢復室溫後，再拌勻。
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將油皮、油酥各分成8等分，1個油皮包入1個油酥，捏緊，收口朝下放好。
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用 面杖將油酥皮 長，向下卷起來。 卷兩次，每次中間需要靜置松弛20分鐘，並加蓋以防表面風干。
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將兩次 卷的油酥皮從中間切開，分成兩段。切面朝上壓扁 圓。包入椰蓉餡。烤箱預熱180度，烤焙20-25分鐘即可。
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椰蓉餡的作法︰黃油軟化，加入糖粉打發，加入椰漿粉打發，分多次加入全蛋液打發。最後加入椰蓉拌勻，放入冰箱冷藏備用。
小貼士
所在的分類
相關食譜
月餅皮原料：油皮原料：中粉125克，細沙糖15克，豬油50克，水50克。, ,月餅內餡原料：
綜合評分 8.8
普通麪粉（水油皮）,細砂糖（水油皮）,水（水油皮）,全蛋液（水油皮）,豬油（水油皮）,普通麪粉（油酥）,豬油（油酥）,豬肉餡,榨菜（如圖品牌）,薑汁,蔥花粒,香油,生抽,黃酒,黑胡椒,雞精,老抽,糖,熟芝麻
綜合評分 7.4
椰蓉（餡）,黃油（餡）,糖粉（餡）,椰漿粉（餡）,全蛋液（餡）,高筋面粉（水油皮）,豬油（水油皮）,水（水油皮）,糖粉（水油皮）,低筋面粉（油酥）,豬油（油酥）
綜合評分 7.3
椰蓉餡,椰蓉,黃油,牛奶,熟面粉（一半中粉一半糯米粉）,糖粉,雞蛋,月餅皮,中筋面粉,轉換糖漿,花生油, 水,手粉,刷面蛋液
綜合評分 7.2
水油皮：,高筋麪粉,低筋麪粉,砂糖,雞蛋,豬油,水,油酥：,高筋麪粉,低筋麪粉,豬油,餡料：,豬肉,蔥薑蒜、黑芝麻,芝麻油、生抽、老抽、糖、鹽
綜合評分 7.8
火腿,鮮肉,蜂蜜,砂糖,面粉,豬油,糖粉,水,面粉,豬油,熟面粉
綜合評分 8.5
以下是餡料︰,瓜子仁,葡萄干,熟黑芝麻,糖粉,麥芽糖,葵花籽油,涼白開水,熟糯米粉,花生仁,油皮和油酥參照︰
綜合評分 7.5
油皮,中粉,豬油,糖,水,油酥,低粉,豬油,餡,夾心肉3分肥,老抽,美極汁,糖,白芝麻,料酒,蔥姜水,麻油,蠔油,鹽,黑胡椒
綜合評分 7.9
以下是餡料：,瓜子仁,葡萄乾,熟黑芝麻,糖粉,麥芽糖,葵花籽油,涼白開水,熟糯米粉,花生仁,油皮和油酥參照：
綜合評分 7.8