百香果肉,砂糖,檸檬
綜合評分 8.8
百香果切開,將果肉與籽挖出,將糖,麥芽糖,和檸檬汁一起放入鍋中混合,靜置待糖融化。大火煮開,撇去浮沫。
15分鐘後換小火煮至粘稠,加入蜂蜜。蜂蜜在這里是增加風味的,如果有人覺得蜂蜜加熱會破壞營養啥的,那你可以不加。
小火持續煮至果醬煮糖的終點溫度103°c。果醬達到濃稠,關火,趁熱裝瓶並倒扣。
百香果切的時候會留出果汁,最好在小盤子上切,流出來的果汁也收集起來一並使用。 百香果沒有大塊果肉,煮的時候要避免煮過頭,涼了以後變硬如果凍狀。 書上是500克糖,沒有麥芽糖的直接放糖。 果醬瓶消毒,清洗干淨的玻璃瓶,隔水蒸15到20分鐘。不要開啟鍋蓋。直到果醬煮好裝瓶的時候再取出來直接裝入果醬。