做法

• 南瓜去皮切塊蒸熟後，碾壓成泥 ，避免蒸出的水分，我是將蒸好的南瓜稱65克夾到另一個碗里壓的 盤子里蒸出的汁不要，老南瓜水分少 請用70克，我用的是金瓜。壓好晾涼

• 蛋白蛋黃分開，我家雞蛋小，三個。很大就用兩個。保證裝蛋白蛋黃的碗都干淨無水無油。

• 將晾涼的南瓜泥加入蛋黃，攪拌均勻。

• 蛋白加入幾滴檸檬汁，打發至粗泡後分次加入木糖醇 ，一直打發到硬性發泡，即打蛋器提起後蛋白會有直立的小尖角

• 將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊里，切拌均勻後，再全部倒回到剩下三分之二蛋白糊中，切拌均勻，切勿劃圈攪拌！

• 預熱烤箱。低粉分三次篩入蛋糊中，切拌均勻。

• 將蛋糊倒入活底模具，脫模困難者可以在模具內底放一層油紙，模具外用錫紙包好，水浴法，150度，中層，60分鐘。最後五到十分鐘可以加蓋錫紙。

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  出爐後倒扣晾涼。完全涼後再脫模切塊。