A,水,牛奶,煉乳,細砂糖,菜油,低粉,玉米粉,蛋黃,B.,蛋白,細砂糖,玉米粉,白醋和鹽少許
綜合評分 8.9
燙面戚風蛋糕卷
綜合評分 7.5
配方適合 28*28 烤盤的份量
用料
做法
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將蛋黃用白砂糖，牛奶，粟米油倒入奶煱中加熱到白砂糖完全熔化（溶液此時溫度約65一一70度左右）。
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將面粉篩入加熱的牛奶溶液中攪拌均勻，即成燙面。
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將蛋黃加入燙面中攪拌成蛋黃漿（注意︰蛋黃必須逐個加入，待攪拌均勻後再加入第二個）
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蛋白加白砂糖打發至干性發泡後，與蛋黃漿混合成蛋糕糊，倒入烤盤準備烤制。
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下火180度，上火170度，預熱5分鐘，中下層烤制20——25分鐘。
小貼士
所在的分類
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