黃油,瑪麗優谷餅干,櫻桃,白砂糖,檸檬汁,奶油奶酪,白砂糖,白葡萄酒,吉利丁片,淡奶油,檸檬汁,覆盆子、黑加侖、蔓越莓、藍莓,薄荷葉,打發的淡奶油
綜合評分 9.2
櫻桃夾心葡萄酒生乳酪蛋糕
綜合評分 9.2
很久沒有做慕斯類的蛋糕了，這兩個蛋糕是小伙伴教會的生日會活動找我訂的，做了兩次，個人比較喜歡這個口味，可以做為保留品種。 以下的原料是做了一個六寸圓模和一個18*18cm方模的量，也是三個六寸圓模的量，也可以換成一個23*23cm的方模。
用料
做法
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餅底的處理 1、黃油加熱融化 2、將餅干放在保鮮袋中 成粉狀，或用料理機打成粉狀 3、兩者混合，攪拌均勻 4、放入慕斯模中壓平。如果是用活底模做，我習慣先在活底上包一層保鮮膜，然後將餅干倒在上面壓實，再放入冰箱冷凍至硬，拿出後再將活底取出，再在餅干底表面包一層保鮮膜，並將底翻過來讓模底朝上，小心移開活底模，再將保鮮膜揭開，再將活底模覆蓋到餅干底上，再翻過來，再裝入蛋糕模中，這樣處理比較好脫底。
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櫻桃夾心醬的準備 櫻桃 糖 檸檬汁熬成醬就可以了，這次我用的櫻桃罐頭擔心不夠濃稠又加了一兩克隻果膠，其實不加也可以，盡量把水收干
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慕斯糊 1、奶油奶酪隔水加熱軟化後，用廚師機攪打順滑 2、白砂糖磨成糖粉（可以省略），加入到奶油奶酪中打發，至紋路順滑 3、同時將吉利丁片冷水泡發，白葡萄酒加熱 4、將泡好的吉利丁片擠淨水分倒入熱的白葡萄酒中，混合至完全融化，然後加入奶酪中繼續攪拌至二者融合，奶酪糊會變稀一些，並讓其降至室溫 5、將淡奶油打至七分發 6、將淡奶油分次倒入奶酪糊中，輕輕混合攪拌均勻 7、加入檸檬汁，混合均勻 8、將奶酪慕斯糊分別倒入兩個模具中，倒一半滿，用小勺子將模具邊上的慕斯糊輕輕涂上模具壁上，使其凹成個碗狀 9、將櫻桃醬倒在凹處排成個圈，盡量不要有水份，即使有少量水份也都保留在凹槽里，不要漏到模具壁上了 10、倒入另一半慕斯糊，如果櫻桃醬還有些水分的話要注意不要將水份擠出來，都包在慕斯內部 11、用雙手抓緊模具的邊緣在桌上震兩下，目的是把混在慕斯糊中的氣泡震出來，並把表面震平，如果表面還不夠平的話，可以再用刮刀整理一下。放到冰箱冷藏至凝固。
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組合及裝飾 方形的表面，斜著放一把尺子，篩上餅干粉末，在中間沒有粉末的地方用覆盆子、黑加侖、蔓越莓、藍莓等小水果點綴，再加上幾片小的薄荷葉。 圓形的表面，是將打發的奶油擠成圓點狀整齊排列，然後零星點綴上莓類和薄荷葉。
小貼士
所在的分類
相關食譜
奶油奶酪,砂糖,牛奶,吉利丁粉或片,lime青檸皮屑,鮮榨青檸汁,鮮奶油,海綿蛋糕一片,消化餅干,黃油,鮮奶油,青檸,青隻果,青葡萄,奇異果,香芹葉
綜合評分 7.6
奶油奶酪,細砂糖,牛奶（室溫）,吉利丁片,水（吉利丁片用）,青檸皮屑,鮮榨青檸汁,鮮奶油（五至六分發）,鮮奶油（八分發）,青色黃色綠色系水果
綜合評分 8.4
奶油奶酪,無糖酸奶（濃稠型）,淡奶油,牛奶,細砂糖,吉利丁片,檸檬汁
綜合評分 8.1
黃油,中筋麪粉,細砂糖,泡打粉,鹽,蛋黃,朗姆酒,櫻桃,糖,玉米澱粉,堅果,糖粉,朗姆酒
綜合評分 8.0
黃油,中筋麪粉,細砂糖,泡打粉,鹽,蛋黃,朗姆酒,櫻桃,糖,玉米澱粉,堅果,糖粉,朗姆酒
綜合評分 8.6
海綿蛋糕,消化餅干,黃油（微波爐融化）,奶油奶酪,砂糖,原味希臘酸奶,檸檬汁,吉利丁片,水,鮮奶油,抹茶粉
綜合評分 7.8
雞蛋,Philadelphia,牛奶,面粉,黃油,糖
綜合評分 8.6
奶油奶酪,細砂糖,雞蛋,玉米澱粉,百利甜酒,牛奶,奧利奧餅干碎,香草精,檸檬汁
綜合評分 8.0
熟香蕉,奶酪,煉乳加水（換100ml 牛奶、酸奶都可，量酌情增加）,奶油焦糖醬（可不用）,玉米澱粉,雞蛋,消化餅,黃油,燕麥,堅果碎、果干（我用的是核桃、蔓越莓干，夏威夷果、腰果、松仁、杏仁皆可）,糖粉
綜合評分 8.3