做法

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  書中制作步驟。

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  原料是大白菜。

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  取大白菜4~5片，洗淨。

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  鍋中水燒開，加少量鹽。白菜整片丟進去，煮熟。

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  煮好後取出濾水，自然放涼。

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  將涼好的白菜切成粗條，放在碗中。

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  沿逆時針方向（順時針也可以）慢慢扭轉白菜，將其中的水分擰出。 史朗家是用酸桔醬油調味，我這里用了適量日式醬油和一點點果醋代替。

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  西柚表面洗淨。

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  用擦絲器擦刮柚子表面，得到柚皮絲。 如果沒有擦絲器，就用刀切下小片柚子皮，再切成絲。

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  將柚皮絲和柴魚片放入調好味的白菜即成。