面粉,精制油,水,砂糖,鹽,面粉,精制油,蛋液，黑芝麻
綜合評分 9.5
榨菜鮮肉蘇式月餅(素油版)
綜合評分 9.5
中秋佳節，人月兩團圓，食傳統蘇式月餅! 榨菜鮮肉月餅，皮酥脆，餡鮮咸，食之不膩。太好吃，容易多吃，素油版，略有欣慰。啊哈哈哈！
用料
做法
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水油皮材料全部混合，可以用廚師機、面包機，也可以手揉，總之揉到面團表面光滑，包上保鮮膜醒20分鐘左右。
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酥油皮材料全部混合，揉勻後醒20分鐘左右。 揉酥油皮將材料倒在碗里用筷子攪拌下，然後手上就可以，無需機械幫助。
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醒後的水油皮和酥油皮開始分割。水油皮在18g左右一個，酥油皮在16g左右一個。
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水油皮按扁包裹住酥油皮，左手托水油皮用虎口掐住，右手大拇指按壓酥油皮，水油皮向上推挪收口。收口朝下，保鮮膜蓋一下以免干掉。
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取一個面團 成牛舌狀第一次，從上往下卷起，略按壓再 成牛舌狀第一次，再從上往下卷起。此時，保鮮膜覆蓋松弛10分鐘左右。
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*烤箱預熱200℃ 取一個劑子，按扁 圓，包入大約20g左右的榨菜肉餡，左手托面皮用虎口掐住，右手大拇指按壓餡心，面皮向上推挪收口，收口朝下放置。
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刷蛋液，撒黑芝麻裝飾下。 放入預熱到200℃的烤箱中，烤35分鐘左右。
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成品，成熱吃一個，香！！！
小貼士
肉餡沒有特定比例，隨便弄弄覺得差不多就行！！！粗糙中帶有細膩，溫柔中帶有霸氣，挺好吧！
所在的分類
相關食譜
麪粉,精製油,水,砂糖,鹽,麪粉,精製油,蛋液，黑芝麻
綜合評分 7.1
＊熬豬油材料,豬油或者豬肥膘,清水,＊醃鹹蛋黃材料,蛋黃,鹽,＊月餅餡料,肉糜,鹽,黃酒（料酒）,蔥,鮮醬油,黑胡椒粉,＊酥皮材料（7~8個的量）,中筋麪粉,豬油或者起酥油,水,細砂糖,＊油酥材料,低筋麪粉,豬油或者起酥油,＊其他材料,豆沙或者其他餡料,鹹蛋黃
綜合評分 9.7
鹹蛋黃麪粉,夾心肉沫,榨菜,水油皮,麪粉,豬油,糖,溫水,酥油皮,麪粉,豬油
綜合評分 8.5
水油皮部分,中筋麪粉,豬油,70度熱水,糖,油酥部分,低筋麪粉,豬油,內餡部分,炒好的豆沙餡
綜合評分 9.9
水油皮部分,中筋麪粉,豬油,70度熱水,糖,油酥部分,低筋麪粉,豬油,內餡部分,炒好的豆沙餡
綜合評分 7.2
油皮材料,中筋麪粉,花生油,開水,椰子花糖,油酥材料,低筋麪粉,花生油,餡料,南瓜,紅豆餡,素肉鬆
綜合評分 7.6
上海蟹殼黃配方:,水油皮 : 普通面粉,水油皮 ︰（四十度以下）溫水,水油皮 ︰色拉油,水油皮 ︰白糖,水油皮 ︰鹽,水油皮 ︰酵母菌,油酥 ︰普通面粉,油酥 ︰色拉油,蘇式月餅除了不給酵母發酵,其余同上,注:以上食材只能做10個約28克的面皮 !
綜合評分 9.9
月餅皮原料：油皮原料：中粉125克，細沙糖15克，豬油50克，水50克。, ,月餅內餡原料：
綜合評分 8.8
低筋粉,豬油,綿糖,水,鹽,90g,絞肉醬,鹽,十三香,綿糖,醬油,麻油,新鮮小稥蔥
綜合評分 9.6