鹹蛋黃麪粉,夾心肉沫,榨菜,水油皮,麪粉,豬油,糖,溫水,酥油皮,麪粉,豬油
綜合評分 8.5
榨菜鮮肉蛋黃月餅
綜合評分 8.5
榨菜鮮肉和鹹蛋黃mix
用料
做法
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夾心肉沫300克（用刀切，不要用絞肉機絞） 榨菜1顆（不要買袋裝的）切成丁，用水浸泡一晚去鹹味 油一大勺 生抽一大勺 鹽少許 料酒少許 將以上材料混合均勻 袋裝鹹蛋黃拿油浸一到兩晚，浸好後對半切開 榨菜肉餡20克包半個蛋黃搓成圓，放冰箱冷藏會，包起來會好包 水油皮 揉至麪糰光滑 酥油皮 揉至光滑 將水油皮和酥油皮均分成15份，酥油皮略小，將水油皮按扁成圓形，將酥油皮包起來，輕搓成小圓球，再按扁，擀成牛舌狀，從下往上卷，堅起來再按扁，再次擀成牛舌狀，再從下往上卷，靜置15分鐘 接下來就是包月餅了，將酥皮直的按扁擀成圓皮，放一個肉餡，用虎口收口，收口向下，將所有月餅包好，刷蛋液，撒芝麻，烤箱200度預熱，烤20-25分即可
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肉餡
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成品
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小貼士
所在的分類
相關食譜
面粉,精制油,水,砂糖,鹽,面粉,精制油,蛋液，黑芝麻
綜合評分 9.5
麪粉,精製油,水,砂糖,鹽,麪粉,精製油,蛋液，黑芝麻
綜合評分 7.1
水油皮︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,細砂糖,水,油酥︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,用豬油和黃油都可以，本人推薦豬油！,蛋黃,黑芝麻/白芝麻
綜合評分 8.4
一、餅皮：,中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,吉士粉,二、餡料：,鹹蛋黃(每個12克左右),白蓮蓉,白酒,三、刷面材料,蛋黃
綜合評分 8.2
月餅皮：,餃子粉,轉化糖漿,梘水,花生油,熟蛋黃,豆沙餡：,餃子粉,豆沙
綜合評分 7.7
梘水,轉化糖漿,玉米花生或者葵花籽油,低筋麪粉,蓮蓉餡料,鹹蛋黃,雞蛋,熟的糯米粉
綜合評分 9.2
中筋粉,花生油,轉化糖漿, 水,奶粉,蓮子,花生油,白砂糖,咸蛋黃
綜合評分 9.1
麪粉，糖,水，蛋黃
綜合評分 9.6
餅皮材料︰低粉105克(或者中粉） 、,轉化糖漿70克、植物油30克、, 水2克、鹽1克,餅餡材料︰蓮蓉360克、抹茶粉適量、,鴨蛋黃10個(每個14克左右）
綜合評分 9.4