做法

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  備齊用料。我買的是豬肉和牛肉混合好的絞肉，分開準備的只要自己混合好就行了。買番茄醬時，記得不要買作為蘸料的那種，例如亨氏的番茄醬等，最好選擇番茄果肉和果汁混合的品種，一般進口超市都有售。意大利面的選擇隨意，喜歡什麼用什麼，我用的是寬扁型的Linguine。

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  洋蔥去皮切碎。

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  選一口深鍋，放入橄欖油，油熱後將洋蔥碎入鍋，炒至透明且散發出甜味。

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  放入混合好的絞肉，炒到快熟

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  擠入少量檸檬汁，去除腥味並有軟化的作用。

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  加入白葡萄酒。

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  胡蘿卜去皮，切滾刀，加入鍋中炒熟。胡蘿卜主要是提供甜味，不喜歡胡蘿卜的人可以用半個隻果切碎或磨成隻果泥後加入替代，也非常好吃。

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  炒到酒精散發得差不多時，加入500ml番茄醬及約300ml水。

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  加入約100ml牛奶，混合均勻。

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  羅勒葉切絲後均勻撒在表面。

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  大火至燒開後加蓋，轉最小火咕嘟一個半小時。有高壓鍋的可以用高壓鍋壓20分鐘，肉醬更軟更好吃。

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  肉醬快煮好時，另拿一口深鍋，放水和鹽煮開。

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  放入意面。如果鍋不夠大，有一些長條的意面比如我用的Linguine或者是常用的Spaghetti，整根放入容易煮得不均勻，半截軟半截硬。所以最好是掰斷後再放入。

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  按照包裝上的時間煮熟意面，濾干水後放回鍋內。（吃得像意大利人的小秘訣︰比包裝上說的時間少煮1分鐘）

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  意面煮好的同時，肉醬也煮好了。

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  將大部分肉醬盛入面鍋，並混合均勻。

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  盛入盤中，將剩下的小部分肉醬澆在最上面。將帕米臣干酪磨碎，均勻撒表面。