肉餡(牛:豬)對半,洋蔥,基礎醬料,西紅柿,番茄醬,洋蔥,高湯或者水,橄欖油,輔料(干的香料),迷迭香,歐芹,羅勒,鹽和胡椒
綜合評分 8.0
意大利肉醬面Bologense sauce
綜合評分 8.0
博洛尼亞，艾米利亞-羅馬涅區的首府，被很多人認為是意大利的美食之都。它是帕瑪森干酪和香醋的發源地，與其它地區那些豐富又復雜的菜肴不同，番茄肉醬那微妙的香氣和平衡的味道獨一無二，使得這款肉醬豐盛而優雅。肉醬獨有的豐富而復雜的味道，必須小火慢炖才能出來。所以很簡單，你只需要足夠的耐心，必會有厚報。
用料
做法
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將西紅柿，洋蔥切小塊備用。
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鍋中加入橄欖油和黃油，中高火加熱，直到黃油發出嘶嘶聲。加入洋蔥，炒至顏色變為棕色，約需要10分鐘。
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加入西紅柿中火熬至湯汁出來，大約15分鐘。再加入蕃茄醬和高湯或者水，同時放入各種干的香料。中火蓋蓋子熬至1小時。（為了防止糊底，期間要用木勺沿鍋攪拌）
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同時用另外一個鍋進行肉醬的制作。
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鍋中倒入少量的橄欖油，油熱之後加入洋蔥丁，煸炒10分鐘之後加入混合餡料（牛肉和豬肉），中火炒制，直到肉的粉色消失，約需15分鐘。
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將制作完畢的肉醬料加入基礎番茄醬中，中火繼續熬30分鐘即可出鍋。
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小貼士
Tips: 如果不立即食用，完全冷卻後放入密封容器，可冷藏3天或冷凍3個月，食用前需先在冰箱中解凍。
所在的分類
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