麪粉,溫水,熟豬油,鹽,豬肉糜,生粉,清水,糖,雞精,鹽,老抽,芝麻油
綜合評分 9.6
蘇式鮮肉月餅
綜合評分 8.1
蘇式月餅是皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。
用料
做法
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將所需材料準備好，餡料材料全部放入剁碎的豬肉中。
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將豬肉餡料攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制備用。
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水油皮的面粉、糖、鹽拌勻。
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拌勻的水油皮面粉加入水拌勻成團。
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加入黃油，按揉至黃油徹底被面團吸收。
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揉好的水油皮蓋上保鮮膜松弛30分鐘。
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油皮的面粉跟色拉油放在一起。
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揉成團，蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。
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松弛好的水油皮和油皮均勻分成8等份，水油皮大概每個23g，油皮大概每個17g。
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取一塊水油皮 成圓片，放入一個油皮。
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包裹起來，收口朝下備用。
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把包好面團 成牛舌狀。
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由一端向另一端卷起來，收口朝上，所有的都做好後，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。
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松弛好的面團，取出 成牛舌狀，盡量 的有薄又長。
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由一端向另一端卷起來，所有的都做好後，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。
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松弛好的面團，豎著壓成片， 成圓片。
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包入肉餡，包起來。
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收口向下，輕輕按壓一下即可。
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所有的都包好餡後，放在墊有油紙的烤盤上，刷一層全蛋液，撒點芝麻。
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烤箱150度預熱10分鐘，月餅放入烤箱中層以上下火150度烤30分鐘。
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烤到月餅面變成金黃色，有濃濃的肉香味就可以出爐了！
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小貼士
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相關食譜
麪粉,溫水,熟豬油,鹽,豬肉糜,生粉,清水,糖,雞精,鹽,老抽,芝麻油
綜合評分 8.3
油皮,中筋面粉,糖粉,豬油,水,油酥,低筋面粉(氣溫30度時粉加10克),豬油,餅餡料,豬肉（肥瘦各一半）,榨菜（烏江榨菜）,鹽,姜沫,蔥,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,雞精,白芝麻（炒熟）
綜合評分 8.7
油皮,中筋麪粉,糖粉,豬油,水,油酥,低筋麪粉(氣溫30度時粉加10克),豬油,餅餡料,豬肉（肥瘦各一半）,榨菜（烏江榨菜）,鹽,姜沫,蔥,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,雞精,白芝麻（炒熟）
綜合評分 7.1
水油皮︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,細砂糖,水,油酥︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,用豬油和黃油都可以，本人推薦豬油！,蛋黃,黑芝麻/白芝麻
綜合評分 8.4
（油皮）低筋面粉,（油皮）植物油,（水皮）中筋面粉,（水皮）植物油,（水皮）水,（水皮）鹽,（水皮）白糖,（餡料）鮮肉,（餡料）調味料,（表面）蛋黃,（表面）白芝麻
綜合評分 8.3
中粉,豬油,細砂糖,溫水,低粉,豬油,豬肉泥,料酒,生抽,香油,香蔥,黑胡椒粉,細砂糖,榨菜,姜末
綜合評分 8.0
梅肉或夾心肉 瘦三肥七,鹽,糖,老抽,麻油,耗油,榨菜（大塊為佳）,蔥姜水,水油皮,中筋粉,豬油,麥芽糖（或糖）,開水,油酥,低筋粉,豬油
綜合評分 7.1
麪粉,豬油,溫水,糖粉,鹽
綜合評分 8.2
麪粉,豬油,溫水,糖粉,鹽
綜合評分 7.2