做法

• 茄子切成喜歡的大小，放密閉容器內，微波爐大火加熱5分鐘左右。

• 打茄子的過程中準備調料。蔥姜蒜按1︰1︰1的比例切末混合備用。

• 調味汁的做法︰料酒、醋、醬油、糖、鹽混合，攪拌均勻備用。

• 座鍋熱油，因為我們要健康就只放一點低油。糧油放入郫縣豆瓣，大火炒出紅油再轉小火放入蔥姜蒜，炒香。

• 倒入調味汁。

• 把在微波爐里熱的綿軟的茄子倒入鍋中。略微翻炒一下。可以稍微嘗一下味道按自己口味再調整鹽和糖的比例。一會兒勾芡不好調整了。

• 趁煮茄子的時候芡粉加水調成水澱粉。勾芡。有時候茄子在微波爐里已經熟透了，這里就用大火少煮一會兒，如果微波爐熱後還有點夾生的，這里就開小火直到茄子熟透為止再勾芡。

• 大火讓醬汁變濃稠，將茄子裹勻就可以出鍋啦！