好料理

馬鮫魚炒飯

綜合評分 7.5
閨密是個對食物比較苛刻的人，從沒听她說過誰做菜好吃或哪的菜做的不錯或她最喜歡吃什麼，突然有一天她說想吃馬鮫魚飯.....額，雖然我也沒做過，但還是試試看吧

用料

做法

  • 馬鮫魚骨肉分離切成小丁，魚骨不能分離的魚肉可以用不��鋼勺子刮出來。 魚骨魚頭留著做湯，喜歡有嚼勁的人還可以把魚骨也切成丁狀放進魚肉里。

  • 豬肉最好選擇五花肉，切丁加醬油稍腌制，切蒜蓉。

  • 熱鍋下花生油，豬肉下翻炒，改小火至把豬油炸出來，豬肉外脆內酥即可下蒜蓉猛火炒香，再下魚肉，下鹽、醬油（可隨意調味，喜歡辣的也可以加辣椒，不過個人不喜歡辣椒蓋過魚的鮮味），直至魚丁也成金黃色，煮好放涼的米飯下鍋混炒即成。

  • 馬鮫魚炒飯的做法 步骤4

    最後撒香菜和蔥（不喜歡香菜的就免放了，不過吃這飯加香菜是最合適的啦

小貼士

馬鮫魚要買新鮮的大條的魚身厚的 如果不會分離魚肉的可以在市場讓買魚的阿姨或大叔代勞 豬肉丁要切的細 炸豬肉前一定要放少許花生油，放其他的植物油會影響豬油的出油率 不喜歡太油膩的還可以加其他配料，如紅蘿卜、洋蔥等 最後就是提醒腸胃功能不好的親盡量不要嘗試

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