蒲瓜,雞蛋,老干媽,蠔油,糖,蔥,菜籽油
綜合評分 7.8
時令蔬菜——醬炒蒲瓜
綜合評分 7.8
蒲瓜具有清心熱、潤心肺、除煩渴、利小腸、利水消腫、通淋散結等功效，是一個不錯的時令蔬菜。
用料
做法
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食材︰蒲瓜一個，雞蛋兩個
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將蒲瓜切成薄片，放在水里可保持水分色澤
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大蔥切片，小蔥切碎最後用
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先將雞蛋如果翻炒後乘出備用
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鍋中入油（這里我用的菜籽油，味道香而且健康，普通油也可以），下蔥段爆香
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加入一勺老干媽，喜歡辣的可以多加點，不過要適量不然會咸，後面的步驟中我不加鹽了
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一勺蠔油，可加也可不加，味道差別不大
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下蒲瓜翻炒，使每個蒲瓜色澤均勻
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蓋上鍋蓋多燜一會兒（小火），讓蒲瓜變軟後更加入味（只要蒲瓜變軟變薄顏色深了就行，可以自己嘗一下）
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放入雞蛋翻炒一小下
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放入糖適量（重要步驟，我這邊放一小勺，酌情添加減少），開大火不停的翻炒翻炒翻炒，炒到發現干了，而且因為糖鍋邊有點焦色粘鍋之後關火（如果不炒到干了，會有酸味就不好吃了）
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乘出，撒上蔥花！下飯神器~類似干鍋效果~
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小貼士
最後大火炒的過程很重要，中途我有試過不炒干，味道就會偏酸無法讓糖和老干媽完美融合起來~干鍋效果就達不到啦~
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