油皮：,中筋麪粉,豬油,綿白糖,溫水,油酥：,中筋麪粉,豬油,餡：,榨菜,豬肉肉糜,蔥,白胡椒粉,醬油,黃酒,白糖,玉米澱粉
綜合評分 9.2
榨菜鮮肉月餅
綜合評分 9.3
九月生活的榨菜月餅可以自己在家模仿了，從此以後一年四季都可以吃了呢，想想都有點小激動。（不要嫌棄我的手藝，把月餅做成了包子狀）
用料
做法
-
豬肉切片，切絲，切丁後剁碎，在剁的過程中逐漸分次加入少許水、料酒、鹽使之更嫩滑，後加入榨菜絲一同剁碎，攪拌均勻
-
制作油皮，低筋面粉逐漸加入豬油攪拌
-
由于低筋面粉是不起筋的，揉起來會比較困難，豬油可以略微多放些
-
-
制作水皮就像普通和面一樣，水逐漸加以防面團過濕
-
水皮 平，上面放油皮，用水皮包住油皮後 平，卷起再 平，重復幾次
-
youyu
-
-
最後 成能夠包住肉餡的大小
-
包陷的方式可以自己決定，可以完全包住口朝下，賣相相對會好。但考慮到肉餡中混了水，烤後會有湯汁，為保證湯汁不溢出或炸開月餅，就沒有完全封口且面朝上了（略像包子大家不要介意☉﹏☉b汗）
-
家里的烤箱是簡易烤箱，不存在預設溫度的問題，此批烤了15分鐘不到。大家在烤的過程中按照自家烤箱來決定時間，記得定時觀察哦
-
小貼士
1、和面不可心急盲目加水（油），要逐漸慢慢的加 2、烤制前在上刷蛋液或是少許油也是不錯的選擇 3、皮中也是需要放鹽的，不然味道會過淡 4、油面要和好需要的豬油量還是挺大的（控制了一下，十個餅都用了一次性杯子的半杯豬油），為了健康還是盡量少放吧，這樣出來的餅會有酥但是口感更脆些，與外面賣的松軟口感略有差別
所在的分類
相關食譜
水油皮︰,中粉,豬油,砂糖,水,油酥︰,中粉,豬油,肉餡︰,豬肉糜 （最好選肥瘦3:7的）,榨菜,料酒,老抽,鹽,砂糖/蜂蜜,麻油,蔥、姜末,白胡椒
綜合評分 10.0
水油皮：,中粉,豬油,砂糖,水,油酥：,中粉,豬油,肉餡：,豬肉糜 （最好選肥瘦3:7的）,榨菜,料酒,老抽,鹽,砂糖/蜂蜜,麻油,蔥、薑末,白胡椒
綜合評分 8.2
水油皮：,中粉,豬油,白砂糖,溫水30度左右,油酥：,低粉,豬油,榨菜鮮肉餡：,肉餡,黃酒,生抽,老抽,白糖,鹽,蔥姜水,白胡椒粉,榨菜
綜合評分 8.5
水油皮：,中粉,豬油,白砂糖,溫水30度左右,油酥：,低粉,豬油,榨菜鮮肉餡：,肉餡,黃酒,生抽,老抽,白糖,鹽,蔥姜水,白胡椒粉,榨菜
綜合評分 7.1
中筋面粉(水油皮),豬油(水油皮),水(水油皮),鹽(水油皮),中筋面粉(油酥),豬油(油酥),豬肉(肥瘦按個人喜好，餡料),烏江榨菜(餡料),蔥花(餡料),香芹胡椒粉、黑胡椒粉(餡料),鹽、味精(餡料),生抽(餡料)
綜合評分 7.5
中筋麪粉(水油皮),豬油(水油皮),水(水油皮),鹽(水油皮),中筋麪粉(油酥),豬油(油酥),豬肉(肥瘦按個人喜好，餡料),烏江榨菜(餡料),蔥花(餡料),香芹胡椒粉、黑胡椒粉(餡料),鹽、味精(餡料),生抽(餡料)
綜合評分 8.2
夾心豬肉,白糖,新鮮榨菜,蔥,雞蛋,生薑水,醬油,水油皮：,中筋麪粉,冷水,鹽,豬油,油酥面：,低筋麪粉,豬油
綜合評分 7.6
普通麪粉（油皮）,豬油,白砂糖,水,低粉（油酥）,植物油（70克）,蛋黃液,豬肉餡（五花肉最佳）,蔥，姜，料酒，生抽 老抽,糖，鹽，黑胡椒粉,榨菜 69g 蠔油2g,食用油 8g芝麻油2g
綜合評分 7.6
油皮：,低筋麪粉,豬油,糖,熱水,油酥：,低筋麪粉,豬油,肉餡：,肉糜,榨菜,醬油,糖,白胡椒粉
綜合評分 8.8