白蘿卜,胡蘿卜,豬小排,八角,白芷,草菓,枸杞,番茄,年糕,面,鹽,姜,油
綜合評分 7.0
蘿卜小排湯 與年糕 與面
綜合評分 7.0
一趟西北回來，深感秋燥，蘿卜清火潤燥。 也有言曰，冬吃蘿卜夏吃姜，已至寒露，季節大概到了吧… 其實不需那麼多講究，只是超市有應季的白蘿卜、胡蘿卜，冷藏櫃放著新鮮的切塊包裝的放養豬小排，再加之寧夏帶回的枸杞貢果，應該能成一鍋舒服的排骨湯吧… 晚間炖下，早起舀半鍋煮開放幾片年初切開凍好現又冷水泡開的年糕、晚下班回家拿剩余半鍋煮上切一番茄和細面，滋味可好？
用料
做法
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小排用清水稍沖洗，入冷水鍋煮至血水冒出，不必等沸，用筷子撥動，把髒水倒掉，可再用清水稍沖洗血沫等。 水瀝干待用。
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鍋洗淨燒干如油，稍熱入姜翻炒，鍋熱後入小排翻炒片刻，小排上的肉不大有紅色，入礦泉水大火煮開，再放入切成比小排小一點塊狀的蘿卜們，大火煮開，5-8分鐘。
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電飯煲1小時煮湯/粥鍵開啟，鍋稍熱將炒鍋內的小排湯倒入，可按喜好選擇放入八角、草菓、白芷炖煮，直至跳至保溫。
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可選擇保溫後或之前10分鐘左右放入鹽調味，胡蘿卜有充分的甜味，其他調料自便。
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這時湯已經很好喝，稍保溫就可以關掉電飯煲嘗嘗味道啃塊排骨去睡覺啦。
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年糕是基本上可以與任何菜式相配的主食，舀半鍋湯、骨、蘿卜，若時清早則放一小巴枸杞，上墊年糕片，等年糕變軟稍加翻舀即可出鍋。 裝在吃面大碗里就是封面的圖片了…
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也可以先煮點圓面，2分鐘撈出，再排骨湯煮開，切好放個番茄之類，再放面翻煮，至骨湯與面完美肉融合又保留面的些許較勁，出鍋，有了番茄，似乎解了久煮排骨湯過油膩的缺陷，一個人一碗湯面，也是夠滿意了。
小貼士
1、屬于家中沒有味精黨，此湯有鹽足夠，類似的湯在大學宿舍也曾煲煮，有小電飯煲足夠； 2、食療黨，可選擇放適當的藥材，優化膳食效果； 3、一般不放香料，這次放了，味道卻也很不錯，可按需添加； 4、江南人，年糕、細面比較常見，不知若是在北方，放寬面或泡饃之類會不會湯的口味太輕了些？隨意搭配吧……
所在的分類
相關食譜
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