做法

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  將用料1中的面粉150克，豬油60克，糖25克倒入盆中，水逐步加入，用筷子順時針攪拌，揉成光滑的水油面團。

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  將用料2中的面粉100克，豬油50克，戴上一次性手套或保鮮袋，揉成光滑的油酥面團。

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  將水油面團分成17克/個，油酥面團分成9克/個，分別有16等份。然後兩種面團靜止15分鐘，在等待的過程中，我們可以制作肉餡。

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  將洗淨的鮮肉、榨菜剁碎，加入料酒、醬油、糖、鹽、芝麻，順著一個方向攪拌至出粘性就可以了，先放置一旁待用。

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  15分鐘後，取一個水油皮面團壓扁，把一個搓圓的油酥，放于上面，虎口包好，收口朝下。其余15等份按同一步驟弄好。

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  將最先包好的面團，依次用　面杖　成橢圓形。

• 　好的面片，從上往下卷起來。

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  重復步驟6和7，　一次，卷一次。

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  然後將卷好的面團90度立起，　面杖往下壓扁，　成圓形面片，包入適量肉餡，注意虎口不要沾上肉餡，要不然粘不住，烤制過程肉汁會溢出。

• 將我好

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  在操作這步之前可以先把烤箱預熱180度。將包好的面團輕輕壓扁，收口朝下放入鋪好油紙的烤盤，然後在面上刷一層蛋黃液，提升光澤度。再撒上些許芝麻，增加觀感。

• 最好放入預熱好的烤箱，25分鐘左右。表皮上色即可。時間及溫度據個人烤箱自行調整哦。