轉化糖漿,梘水,花生油,低筋粉（中筋粉）
綜合評分 9.8
傳統蘇式月餅
綜合評分 8.2
#二木食記# 吃過太多奇奇怪怪的月餅餡料，吃一次傳統的月餅吧！ 冰糖粉、玫瑰醬、芝麻粉、大麥、薏仁、小黃米、黑米，一起打成粉，用紅豆沙拌在一起，再用酥皮包裹起來——脫離了現代種種調味料的古早味，感覺更加應景
用料
做法
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將小麥粉和花生油混在一起，制作成油酥，蒙上保鮮膜，靜置30分鐘
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將小麥粉和花生油混在一起，用燙面的方法，將面粉揉成團，制作成油皮同樣蒙上保鮮膜靜置30分鐘
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將餡料里所有的料除冰糖粉外，混在一起，攪拌均勻，根據個人喜好的甜度，適當加入冰糖粉或者不加
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將油皮、油酥分成均勻的30份，用油皮像包包子那樣，包住油酥，壓扁， 成長面皮
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將面皮搓起來，搓成圓柱形，再 成長面皮，搓起來，備用
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將豆沙分成30分，每份用 好的面皮包起來，這一步比較關鍵，因為天熱，面皮表面的水分會很快干掉，所以動作要快，不然包的時候面皮會一層層撕開
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烤箱200度上下火預熱5分鐘
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將烤盤放在烤箱中層，200度，調22分鐘；
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烤5分鐘後，取出，刷上蛋液，繼續烤15分鐘（中間烤箱不停不斷電）
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取出，放涼後裝盒冷藏即可
小貼士
所在的分類
相關食譜
面粉,精制油,水,砂糖,鹽,面粉,精制油,蛋液，黑芝麻
綜合評分 9.5
麪粉,精製油,水,砂糖,鹽,麪粉,精製油,蛋液，黑芝麻
綜合評分 7.1
小麥粉,開水,花生油,小麥粉,花生油,冰糖粉,玫瑰醬,大麥,薏仁,小黃米,黑米,芝麻粉,紅豆沙
綜合評分 8.2
小麥粉,開水,花生油,小麥粉,花生油,冰糖粉,玫瑰醬,大麥,薏仁,小黃米,黑米,芝麻粉,紅豆沙
綜合評分 7.2
水油皮部分,中筋麪粉,豬油,70度熱水,糖,油酥部分,低筋麪粉,豬油,內餡部分,炒好的豆沙餡
綜合評分 9.9
水油皮部分,中筋麪粉,豬油,70度熱水,糖,油酥部分,低筋麪粉,豬油,內餡部分,炒好的豆沙餡
綜合評分 7.2
油皮材料,中筋麪粉,花生油,開水,椰子花糖,油酥材料,低筋麪粉,花生油,餡料,南瓜,紅豆餡,素肉鬆
綜合評分 7.6
上海蟹殼黃配方:,水油皮 : 普通面粉,水油皮 ︰（四十度以下）溫水,水油皮 ︰色拉油,水油皮 ︰白糖,水油皮 ︰鹽,水油皮 ︰酵母菌,油酥 ︰普通面粉,油酥 ︰色拉油,蘇式月餅除了不給酵母發酵,其余同上,注:以上食材只能做10個約28克的面皮 !
綜合評分 9.9
＊熬豬油材料,豬油或者豬肥膘,清水,＊醃鹹蛋黃材料,蛋黃,鹽,＊月餅餡料,肉糜,鹽,黃酒（料酒）,蔥,鮮醬油,黑胡椒粉,＊酥皮材料（7~8個的量）,中筋麪粉,豬油或者起酥油,水,細砂糖,＊油酥材料,低筋麪粉,豬油或者起酥油,＊其他材料,豆沙或者其他餡料,鹹蛋黃
綜合評分 9.7