芋仔,青菜,鹽
綜合評分 10.0
芋仔青菜羹
綜合評分 10.0
一直以來，我們家都提倡適時適地去選擇食材。而夏末秋初，則到了芋頭大量上市的季節，這道羹要選擇嫩一點的小芋頭，就是芋仔~這樣可以最大限度的吃出芋頭這種食材的香氣，滑滑清新的口感可以讓這個開始微微變涼的時節更多了一份安穩和平靜。每次做這道羹，胃口不好的母親總能香香的多吃幾碗飯~心情寬慰了些。
用料
做法
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將芋仔洗淨，連皮整個放入高壓鍋，清水放至三分之二處充分煮熟。
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煮好的芋仔剝皮備用
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青菜洗淨，切碎。
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切碎的青菜入鍋，少許油炒至八成熟，放水沒過青菜，將剝好皮的芋仔放入鍋中。
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把火調小，用鏟子把熟透的芋仔一點點的碾成糊狀，加少許鹽，與青菜融合即可。
小貼士
這道羹比較清淡，若拌飯為了更有滋味，可準備一碗醬油小碟（即醬油加少許干辣椒粉），用小勺拌入碗中。而芋仔在鍋中碾成糊須費一些力，也可事先切成小塊。
所在的分類
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蛋黃,菜籽油,牛奶,低筋面粉,抹茶粉,蛋白,白砂糖
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