做法

• 先做蛋黃糊，在蛋黃中加入植物油混合均勻。

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  酸奶加熱至體表溫度(摸一下感覺不涼就可以)，倒進步驟1里拌勻。

• 低筋面粉過兩次篩全部倒進去，攪拌至蛋黃糊均勻光滑。蛋黃糊完成。

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  在另一個盆中打發蛋白，選低速檔攪拌幾下後轉到高速擋，等開始產生白色泡沫時將白砂糖分2或3次倒入，打發至硬性發泡完成。

• 將1/3的蛋白霜倒入蛋黃湖中，用手動打蛋器攪拌均勻（不要攪拌太長時間，蛋白不是硬塊就可以了），用橡皮刮刀由底部翻拌，充分混合蛋白和蛋黃。

• 再倒入剩余的蛋白，混合方法同上。200度預熱烤箱。

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  從高一點的地方將蛋糕糊倒入模具，以橡皮刮刀抹平表面，在平台上震一下減少氣泡。

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  放入烤箱中下層，將溫度調至180度，烤30分鐘（圓模150度50分鐘）烤好後讓蛋糕由30cm高處自由落下，然後倒扣，等放涼後就可以脫模。