無糖栗子泥,糖漬栗子仁,黃油,蛋液,黑糖粉,糖粉,低筋麪粉,泡打粉,朗姆酒(刷表面),黑巧克力,君度酒,糖漬栗子,可可粉,食用金箔
綜合評分 9.1
黃油充分軟化,用電動打蛋器加細砂糖打至發白。(用手動打蛋器也可以,只不過會累慘…)雞蛋分兩次加入,第一次要充分混合(不能水油分離)再加第二次!如果沒有充分混合,可以稍微加一點方子中的低筋粉,大概15g左右吸收一下水分。
加入栗子泥拌勻,注意栗子泥一定不能是熱的,最好是剛從冷藏室拿出來的。
篩入低筋面粉和泡打粉,用刮刀翻拌均勻,有顆粒也沒關系,可能是栗子泥里面的,好好過篩的面粉不太會結塊的。
預熱烤箱180度。把面糊倒進模具里,烤箱中層烤40分鐘左右,20分鐘的時候,表面就已經結皮了,這時候在表面劃一道,就會裂的更好看(我這張照片忘劃了…)
趁熱脫模,然後刷上大概15ml的糖漿。我的磅蛋糕都刷的是自制的酵素原液和水1︰1調出來的,味道非常好的哦!而且更重要的是百搭!放入冰箱儲存,保鮮膜包住的話放一個月也OK!