隔夜飯,雞蛋,火腿腸,蔬菜,蔥花,拌飯醬,調味料
綜合評分 8.6
食堂紅油炒飯
綜合評分 8.6
我們大學食堂有個視窗的大叔炒的炒飯很好吃 經過和室友一起品嘗研究後發現這個炒飯好吃有兩個原因︰ 一、很多油，二、很多種油【這到底算哪門子原因啦〜(▔△▔〜)】 在大叔的工作台上總是放著一盆醬料，上面漂著一層厚厚的紅油，每次炒飯大叔都從盆底往上撩那麼小半勺放進飯里，白飯頓時就變得油光四溢香氣撲鼻了 今天介紹給大家大叔炒飯的經典款——火腿腸蛋炒飯！！！ 炒飯大叔是個十足的重口味，油鹽好像不要錢似的往里加，我的這個方子減了油減了鹽，用拌飯醬代替了那盆不知名的紅油醬，味道有點出入但是至少做到了形似(▔▽▔) 真的很好吃哦你也試一試嘛∼
用料
做法
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火腿腸切丁，蔬菜切絲
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鍋里加油燒熱，下火腿腸和蔬菜絲，炒熟後起鍋，雞蛋不用攪散成蛋液，直接打進鍋里剩下的熱油中（對你沒有看錯食堂菜的精髓就是簡單粗暴！！！）
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雞蛋熟了不用起鍋，直接把隔夜飯倒入，炒散後放一點老抽和雞精，之前炒好的火腿腸丁和蔬菜這個時候倒下去，翻炒均勻後加拌飯醬
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全部翻炒均勻後加蔥花即可起鍋開吃了
小貼士
1.家里只有一顆生菜于是我就炒的是生菜絲，如果要更好的體現食堂菜的精髓，蔬菜應該選用圓包菜絲和豆芽，因為這倆菜相對便宜並且很耐炒，炒飯期間可以少起一次鍋，節約成本和時間 2.大叔炒飯我有一點特別受不了，就是他在鍋稍干飯炒不動的時候就掄起大勺往里面加油，還是加涼的油！！！每次都看得我心驚肉跳，每次吃這種半路加油的飯吃一半就能從碗里倒出油來實在是不忍繼續吃(▔▽▔) 在這里和大家分享一個小竅門，在炒飯炒不動的時候可以加一點點水並把火調到最小慢慢翻炒就行了，不要吃太多油哦∼∼∼
所在的分類
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剩米飯,蔥,雞蛋,醬油（老抽）,料酒,耗油,糖
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