做法

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  準備材料

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  用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克) 繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖 再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。

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  開始制作蛋黃糊，蛋黃炒菜一樣攪拌，然後加入油和牛奶攪拌均勻！ 蛋黃糊倒入蛋白里炒菜一樣上下翻和勻！

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  篩入低筋粉也是炒菜一樣上下和勻！ 把做好的蛋糕糊高空倒入鋪了油紙的烤盤把面糊盡量的抹平用手端起烤盤，用力的震兩下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出一把葡萄干使勁扔進蛋糕糊里！然後把葡萄干用面糊攤平蓋住不要嘍！

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  把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鐘左右。烤到表面金黃色即可。出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙撕開，等待蛋糕冷卻

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  拿一根　面杖，將一端的油紙繞在　面杖上。油紙在　面杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前卷起來 通過　面杖的輔助，可以很方便的把蛋糕卷起來，卷好後的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來！ 油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鐘以上，使蛋糕卷定型。然後就可以撕開油紙，並切片了