蛋黃,糖,香草精,椰漿,香蕉泥,檸檬汁,植物油,低筋粉,蛋白,鹽,糖
綜合評分 8.6
香蕉戚風蛋糕
綜合評分 8.6
18cm的戚風蛋糕模。 雞蛋要用洋雞蛋。 其中50g椰漿也可換成40g椰漿+10g淡奶油，蛋糕會更柔軟。 烤過多個不同的香蕉蛋糕方子，經過結合修改，得出的以下方子。蛋糕極度柔軟又有彈性，香蕉和椰漿的香味融合的恰到好處，是我至今為止做過的最滿意最美味的香蕉戚風蛋糕。
用料
做法
-
先將蛋白放入冷凍層備用。蛋黃加入白砂糖和香草精，攪打至顏色發白即可。
-
香蕉加檸檬汁搗成泥，加入椰漿和植物油中，攪拌均勻。再倒入蛋黃糊中攪拌均勻。
-
低筋粉過篩加入蛋黃糊中，翻拌均勻至無粉粒。
-
-
烤箱預熱180度。取出蛋白，蛋白邊緣呈微結冰即可，在蛋白中加鹽和1/3的糖，打至粗泡再加另外1/3的糖，再打至細泡加入剩余的糖。
-
打至蛋白光滑細膩，提起打蛋器，蛋白霜呈彈性小彎鉤狀即可。此時蛋白是中性稍硬的狀態，打發全程3-4分鐘左右。
-
取1/3的蛋白入蛋黃糊中翻拌至細膩的程度，再倒回剩下的蛋白中翻拌均勻，至蛋糕糊細膩輕盈。
-
-
蛋糕糊倒入戚風模中入烤箱中下層180度烤35分鐘左右。取出震模倒扣晾涼後脫模
小貼士
所在的分類
相關食譜
蛋黃,細砂糖,菜籽油,熱水,低粉,香蕉,檸檬汁（香蕉用）,蛋白,檸檬汁,細砂糖
綜合評分 8.1
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
蛋黃,植物油,牛奶,香蕉,低筋面粉,蛋白,白砂糖
綜合評分 8.9
蛋黃,植物油,牛奶,香蕉,低筋麪粉,蛋白,白砂糖
綜合評分 8.3
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9