紅豆沙吐司PK蔓越莓吐司

綜合評分 7.5

自從開始學習烘焙以來，一看見漂亮的模具就會忍不住要淘回來，前段時間淘了個三能的鹿背模，今天就給它開個光做個吐司面包，由于這個模具小，面粉量太少不好弄，就同時用了個250克吐司模兩個一齊做了！方子是參考了“愛和自由”的面包配方再根據自己的模具進行了調整，使用了80%中種冷藏法制作。

用料

1

首先將中種面團的所有材料放入面包機中揉至稍為光滑即可，把面團放進保鮮袋中扎緊袋口放冰箱冷藏16小時以上。拿出冷藏好的中種面團撕成小塊放入面包機，再加入主面團除黃油以外的材料，啟動揉面程式。
2

待面團揉至光滑出筋加入黃油，繼續揉至完全擴展階段，也就是常說的見到手套膜了。將面團揉圓，蓋上濕布在面包中進行發酵。
3

發酵結束後，將面團　排氣後分割成2份（一大一小），因為模具大小不一不能均分，滾圓後松弛15分鐘。松弛後的小面團　成橢圓形，再將四角拉出成長度與三角吐司模相當的長方形，翻面後抹上自制紅豆沙餡後卷起接口處捏緊，涮上蛋液撒上白芝麻放入三角吐司模。
4

大面團均分成4份，分別　成橢圓形，翻面後均勻撒上蔓越莓卷起接口處捏緊放入250克吐司模。
5

烤箱最下層烤盤中加水，烤箱中下層放烤網，兩個吐司模放在烤網上，烤箱功能鍵調至發酵，時間調為40分鐘進行二次發酵。
6

發至9分滿時，蓋上盒蓋，放進預熱好的烤箱中層，上火120度下火125度中層，30分鐘。出爐後立即脫模，在烤網上放涼後切片裝袋儲存。

1、面包烘烤時間和溫度要根據每個人自己的烤箱習性來設定。 2、材料中的麥芯粉是因為家里高粉不夠了，臨時救急買的麥芯粉，可全部換成高粉操作。 3、蔓越莓最後用葡萄酒或朗姆酒泡一下，擠干水分後使用效果會更好！