做法

• 準備好寫字頭裱花袋。轉換器套好。牛奶和糖用手動打蛋拌之糖無顆粒，分次加油，然後一次加入蛋黃稍微攪拌，再分次加面粉，這個辦法非常好。

• 堯一勺蛋黃糊，只要量勺一大勺，在另外一個碗里，再同樣堯一勺再當一個碗，分別兩個碗里放入各一小勺多一點可可粉各紅曲粉。調顏色。

• 蛋白加白醋，分三次加糖打到尖尖出現，不要過了。其實硬發也可以，介于硬發和軟法之間。用喝湯勺子分別堯一勺蛋白糊。在兩個調色蛋黃糊中。從下往上稍微拌勻。

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  　膠墊加油紙，其實也可以不加，描出圖案。記住，圖案得糊糊堯厚一些，避免等下圖案被撕壞。在描圖一半的時候，烤箱預熱200度。等圖案完成進烤箱2分鐘，糊糊厚，多烤一下沒事。

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  這時候，可以拌勻剛才的蛋黃糊和蛋白糊，直接蛋黃倒入蛋白，用上下手法拌勻。等剛才圖案烤完，稍微放涼，倒入所有糊糊。　膠墊不要拿走，防止底部變色。這時候，烤箱調制170，烤十九分鐘左右。最後要觀察上色，如果表面只有一點點上色，還可以再烤一下。總之，上色不能太厲害。如果180度烤十八分鐘，就會硬，這樣卷出來更緊，卷卷會變小。不過也不錯額。

• 拿出後盡快撕掉反面油紙，放涼。

• 奶油120g 12g糖粉，打發後涂抹很均勻。不過要等到蛋糕體放涼後。小心的邊邊卷起一點點，慢慢卷緊，邊邊卷起一點點為了等下卷的更緊。放冰箱冷藏。小卷用90g奶油就可以了。