黃油,蛋白,低筋麪粉,白砂糖
綜合評分 9.9
彩繪製作: 一個蛋白加細砂糖打發。
加入融化的黃油,用橡皮刮刀拌勻。
加入過篩的低筋麪粉,用橡皮刮刀翻拌均勻,彩繪麪糊就做好了。
根據圖案所需顏色,把麪糊分成分量不等的幾份,加入可可粉或少許食用色素拌勻,裝入裱花袋中備用。
海綿寶寶的圖案列印好,放在烤盤中,圖案上面鋪油紙。
先用可可粉面糊將外部輪廓描好,然後再描細節的內部, 最後將所有部分填上相應的顏色,白色部分不需要填充。
畫好的圖案放進預熱好的烤箱,170℃,中層,烤1分鐘,圖案凝固即可。
蛋糕卷製作: 蛋白蛋黃分開,4個蛋黃放在盆中,加入牛奶和色拉油用手動打蛋器攪拌均勻,加入過篩的低筋麪粉,用橡皮刮刀拌勻。
將3個蛋白打在無油無水的盆中,分兩次加入細砂糖用電動打蛋器打至溼性發泡,提起打蛋頭蛋白呈彎鉤狀即可。
打發的蛋白分兩次加入到蛋黃糊裡,用橡皮刮刀翻拌均勻,蛋糕卷麪糊就做好了。麪糊倒入烤盤中,覆蓋住海綿寶寶圖案,表面用刮板刮平並輕震幾下,震出內部的大氣泡。
放入預熱好的烤箱,170℃,中層,烤15-20分鐘。烤好的蛋糕坯從烤盤中拿出來,表面覆蓋一張油紙,倒扣,彩繪面在上,撕去表面的油紙,再覆蓋一張新的油紙,放在考網上晾至微溫。
冷藏的淡奶油加細砂糖打發,打到呈現短小直立的尖峰。
蛋糕坯再次翻面,沒有圖案的一面在上,均勻塗抹一層奶油,然後在中間厚厚地塗一層奶油,擺上芒果粒。
把蛋糕坯捲起來,用油紙包好,放入冰箱冷藏至少1小時以上定型。
定型好的蛋糕卷切掉兩端多餘部分,完成。
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