好料理

【Rachel khoo】生蠔（Les Huitres）

綜合評分 8.4
方子來自BBC制作的美食視頻《巴黎私廚》系列。 廚師 Rhachel Khoo 是個留學法國藍帶的英倫美女，熱衷簡單易做、親切如法國人家的日常料理，而不是常人眼中復雜刻板的法國菜。 或許比不上雷蒙德、保羅或是戈登這樣的大家，但卻多了一份女性細膩感和隨興而為的俏皮。不過分講究，純粹只是愉悅自己。 這道菜適合牡蠣愛好者，用三道美味配菜襯托出生食牡蠣的鮮嫩可口。

用料

做法

  • 【Rachel khoo】生蠔（Les Huitres）的做法 步骤1

    冬蔥切碎入小碗中，加入紅酒醋和鹽、糖，靜置。

  • 【Rachel khoo】生蠔（Les Huitres）的做法 步骤2

    隻果切碎加入其與調料，靜置。

  • 【Rachel khoo】生蠔（Les Huitres）的做法 步骤3

    西瓜、黃瓜分別切碎，加入其余材料，靜置。

  • 【Rachel khoo】生蠔（Les Huitres）的做法 步骤4

    每個牡蠣搭配半茶匙左右配菜，用以提升風味，而不能搶風頭。

小貼士

生食牡蠣對衛生要求度很高，請去專門商購買。 牡蠣等要吃時再撬開，以防變質。

所在的分類

相關食譜

【Rachel khoo】生蠔（Les Huitres）
快手菜
紅酒醋,冬蔥（Shallot）,鹽,糖,青隻果,隻果白蘭地,隻果醋,鹽,西瓜,荷蘭黃瓜,米醋,可生食牡蠣
綜合評分 8.4
【Rachel khoo】紅酒雞肉串(Cqo au Vin Barbeque)
Rachel Khoo
脫骨雞肉（最好是雞腿肉）,拉東燻肉（培根也行）,洋蔥,大蒜,黃油,月桂葉、百里香,紅酒,胡蘿卜、土豆、蘑菇、洋蔥等,腌過雞肉的紅酒汁,水澱粉（玉米澱粉加少許水）,糖,紅酒醋,鹽、黑胡椒
綜合評分 9.9
【Rachel khoo】西柚蛋白塔（Tartelettes au Pamplemousse Meringuess）
Rachel Khoo
西柚,全蛋,蛋黃,白砂糖,玉米澱粉,鹽,黃油,黃油,細砂糖,鹽,檸檬,蛋黃,普通面粉,泡打粉,砂糖,蛋白,水,鹽,黑胡椒
綜合評分 8.2
【Rachel khoo】薰衣草烤雞（Poulet a la Lavande）
Rachel Khoo
雞,薰衣草干,檸檬,橄欖油,蜂蜜,鹽,香葉
綜合評分 9.3
【Rachel khoo】炖牛肉配法棍丸子（Boeuf Bourguignon with Baguette Dumplings）
Rachel Khoo
牛腿肉,面粉,植物油,煙燻培根,小洋蔥,蒜,月桂葉,迷迭香,百里香,黑胡椒,紅酒,番茄膏,鹽,糖,歐芹,小蘑菇,陳年法棍,歐芹,牛奶,肉豆蔻,鹽和黑胡椒,雞蛋,面粉,黃油
綜合評分 9.6
【Rachel khoo】紙包烤鱒魚（Truite en papillote）
Rachel Khoo
鱒魚（或其它魚類）,茴香（或紅洋蔥、韭蔥）,檸檬,小土豆（或其他根睫類蔬菜）,胡椒粉,鹽,橄欖油,濃奶油（可免）
綜合評分 9.5
【Rachel khoo】檸檬醬瑪德琳(Madeleins a la Creme Au Citron)
Rachel Khoo
黃油,砂糖,雞蛋,低筋面粉,泡打粉,檸檬皮屑,蜂蜜,牛奶,覆盆子,糖粉,檸檬,黃油,糖,蛋黃,鹽
綜合評分 7.6
【Rachel khoo】薄荷茶(The a La Menthe)
Rachel Khoo
綠茶,方糖,新鮮薄荷,滾水
綜合評分 7.2
【Rachel khoo】春日羊肉鍋(Navarin D'agneau Printanier)
Rachel Khoo
新鮮羊肉,洋蔥,胡蘿卜,蒜,月桂葉、百里香,青豆、豌豆,新鮮薄荷,鹽,糖,白酒醋,熱水
綜合評分 9.3
【Rachel khoo】豆豆肉丸湯（Bouillon de Cassoulet）
Rachel Khoo
圖盧茲香腸（或一般香腸）,鴨肉,胡蘿蔔,洋蔥,大蒜,煙燻培根,番茄幹,幹牛肝菌,番茄糊,紅糖,罐裝豆子,歐芹葉（點綴用）,黑胡椒
綜合評分 8.5