老豆腐,蠔油,老抽,自制剁椒,青蒜苗,鹽,黑胡椒,蔥姜蒜,水澱粉
綜合評分 8.6
豆腐洗淨,一切四份,再切薄片!
大蔥切圈,姜蒜切片待用!
坐平底鍋下少量油把豆腐片煎兩面金黃!
另起鍋下少許油,下剁椒和蔥姜蒜煸香,倒入半碗熱水燒開!
下入豆腐片,加蠔油,老抽,五香粉,鹽調味上色!再把黑胡椒研磨進去!
煮幾分鐘,放入青蒜苗,增加香味,要不停㨪動鍋子,避免糊掉!
待快要收干湯汁時下適量水澱粉勾芡,再下幾滴香油使菜品色澤靚麗!
這道菜我用的是自制剁辣椒,不喜歡辣椒也可以不放,加點豆瓣醬也可以,或者不要豆瓣醬光用蠔油燜制也不錯,總是根據個人口味,不要一層不變,可以自由發揮! 豆腐要用老豆腐,嫩豆腐做不了,不容易成型!