8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
蛋黃加糖攪拌均勻至糖融化,分次加入油和牛奶,記得攪拌均勻在加牛奶。
過篩的面粉,鹽一起加入蛋黃中,用刮到翻拌至無顆粒。烤箱現在可以開始預熱了。180℃10分鐘。
蛋清加檸檬汁,用打蛋器打出魚眼泡的時候可以加第一次糖了,打到蛋白1倍的時候加入第二次,1.5倍的時候加入第三次。
打到蛋白能扣盆不掉,打蛋器提起的時候能帶起一個小三角,我沒有打到直立的小角,打到微微有點下垂柔軟的樣子。
分三次加入蛋白糊,用刮刀快速輕輕的翻拌,一邊拌一邊轉動盆子。
然後快速倒入模具,然後震出里面的氣泡。烤箱160℃ 40分鐘。
拿出蛋糕快速的摔幾下,然後立即倒扣。整個過程一!定!要!快!
不要亂攪