好料理

可可蛋糕卷

綜合評分 9.4

用料

做法

  • 蛋黃加糖攪打至顏色變淺、體積膨脹。

  • 蛋白分3次加糖，打至干性發泡。

  • 蛋白糊、蛋黃糊分3次混合均勻，篩入低筋粉和可可粉，翻拌均勻。

  • 沿著刮刀倒入玉米胚芽油，快速翻拌均勻。

  • 烤箱190度上下火提前預熱，將蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，抹平，入烤箱中層烘烤15分鐘。

  • 取出剛烤好的蛋糕倒扣在烤網上，撕去底部的油紙，晾至溫熱。

  • 淡奶油加糖打發，涂抹在蛋糕的一面，尾部留出3厘米不要涂，然後將蛋糕卷起，用油紙包好，入冰箱冷藏2小時定型，食用時切塊。

小貼士

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