中豆腐,鹽,水,油
綜合評分 7.9
麻辣香煎豆腐
綜合評分 8.4
兒子自從吃過一次就愛上了豆腐，嘿嘿！
用料
做法
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將豬肉切成薄片，蔥姜切絲，蒜用刀拍扁。
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將豆腐切成長4厘米寬3厘米厚1厘米的片，熱鍋倒油，比炒菜的量多一些，中火，油熱了之後將豆腐小心放到油鍋里，注意油別崩到手，煎到出金黃的嘎嘎了再輕翻另一面，不要翻來翻去，豆腐易碎。兩面都煎好後出鍋。
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將白糖，醋，料酒，食鹽，白胡椒粉放在一個碗里混勻。
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刷鍋，重新倒油至熱，下郫縣豆瓣醬適量，根據個人口味添加（我不敢吃太辣的放的少）炒出紅油，下豬肉片翻炒，少加一點點白糖，醬油翻炒至熟，放蔥姜，蒜瓣翻炒，將上一步驟的調料水放鍋里，再稍加點水，把煎好的豆腐放鍋里翻炒，澱粉加適量水倒鍋里，正好能掛住還不至于太干太黏的程度，關火，盛盤子里。
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把香菜切碎擺在豆腐上，ok！
小貼士
1. 炒肉的時候稍放一點點糖會讓肉更鮮去異味。2. 調料的量根據個人口味放，糖要比醋多，豆腐太酸不好吃，可以做的比我辣，紅一點，我不敢吃太辣的。3. 澱粉勾芡的程度很重要，太稀就水了，太黏太干不好吃，總做菜慢慢就掌握了。這道菜非常開胃！4. 頭一次傳菜譜請大家多支持，嘿嘿！
所在的分類
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