蛋黃,無味的植物油,全脂牛奶,低粉,紅曲粉,可可粉,香草精,蛋白,細砂糖,玉米澱粉
綜合評分 10.0
紅絲絨戚風蛋糕
綜合評分 7.8
老公很愛吃“第戎”蛋糕中的紅色胚子 可是它家東西真是超貴的，一小塊就要40多，挑戰一下還是自己做吧(*^^*) 我這個是六寸的中空模具 我這個出爐時是七厘米，放涼後回縮一厘米 個人覺得六厘米還可以 如果要做七寸就再加一個蛋，八寸就分量乘2好了
用料
做法
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蛋白蛋黃分離，蛋白繼續放冰箱冷藏
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蛋黃加糖攪拌融化後加水拌勻，加色拉油攪拌充分融合表面泛白
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低粉紅曲粉混合過篩，篩到上一步中，拌到沒有干粉，成功的糊糊是比較稠的不能太稀，不然不容易成功
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蛋白拿出高速打至魚眼泡加1/3糖，中速打至變白但拉不起角再加1/3糖，低速打至小彎勾加最後1/3糖
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我喜歡不太濕的戚風所以打到小角角有一點彎度，取1/3蛋白糊放到第三步中用刮刀攪拌均勻，然後一起倒到蛋白糊中攪拌，切記不可過渡
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烤箱預熱180度，這時把糊糊倒到模具中，刮刀中殘留的不要放到里面，因為那個面糊已經死掉啦
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將模具垂直摔下，大力震出氣泡。 放進烤箱倒數第二層的中間150度50分鐘
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在這期間不要開啟烤箱門，會影響長高，等還有十分鐘就好了時可以開啟查看，用牙簽插進蛋糕拔出沒有殘留物就說明快好了
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出爐時馬上再垂直摔下，然後馬上倒扣，放涼脫膜
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小貼士
不愛吃濕的也不能烤的超過一小時，口感會很不好 如果有不喜歡紅曲粉的味道，適量增減 而且還有說做出來苦的，這我也不知道是什麼原因，親們可以稍增加糖的量，我不愛吃太甜，已經減到最低了，做時親們可以增加
所在的分類
相關食譜
雞蛋,低筋粉,色拉油,牛奶或者水,糖粉（蛋黃30蛋白50）,紅曲粉,可可粉,檸檬
綜合評分 8.2
蛋黃,無味的植物油,全脂牛奶,低粉,紅曲粉,可可粉,香草精,蛋白,細砂糖,玉米澱粉
綜合評分 8.2
雞蛋,低粉,紅曲粉,糖,糖,色拉油,水
綜合評分 7.8
低筋麪粉,紅曲米粉,雞蛋,水,色拉油,奶粉,鹽,檸檬汁（白醋）,白糖,8寸圓模
綜合評分 9.1
雞蛋,綿白糖,牛奶,植物油,低筋粉,紅曲粉,可可粉,以下乳酪夾心⬇️,奶油乳酪,全蛋,低筋麪粉,綿白糖,香草精
綜合評分 9.6
紅糖,低筋面粉,葡萄干,白砂糖,色拉油,蛋,泡打粉,熱水
綜合評分 8.7
雞蛋3個（小）,玉米油20克,水30/牛奶33克,低粉50克,糖30克,椰絲10克,香草精 幾滴,糖&淡奶油適量,西梅適量
綜合評分 8.0
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0