雞蛋,低筋粉,色拉油,牛奶或者水,糖粉（蛋黃30蛋白50）,紅曲粉,可可粉,檸檬
綜合評分 8.2
8寸紅絲絨，戚風蛋糕
綜合評分 8.2
紅絲絨蛋糕[1]Red Velvet Cake的起源，眾說紛紜，富有戲劇性的說法是，起源于紐約的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，她對蛋糕非常感興趣，于是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求。之後，她收到了一份高額賬單，原來酒店並不是無償告知蛋糕配方，這位女客人一怒之下，向全社會公布了紅絲絨蛋糕的配方，紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。
用料
做法
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全家福
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低筋粉+紅曲粉+可可粉，秤好過篩
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分蛋
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蛋黃+色拉油+糖粉30+水+低粉+可可粉+紅曲粉翻拌均勻，像炒菜一樣翻拌
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翻拌均勻不要有小顆粒
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加幾滴檸檬打發蛋白，糖分三次加入，干性發泡（烤箱預熱150度）
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三分之一蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻
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全部倒回蛋白翻拌均勻
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倒入8寸戚風蛋糕模震幾下
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放入預熱好的烤箱
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145度一小時
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出爐震幾下倒扣，涼了脫模
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組織細膩OK
小貼士
所在的分類
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