紅糖,低筋面粉,葡萄干,白砂糖,色拉油,蛋,泡打粉,熱水
綜合評分 8.7
低筋面粉,泡打粉混合,過篩備用
葡萄干用熱水沖洗,用剪刀剪碎,用約1g的低粉(份量外的)拌勻以防粘粘
紅糖用開水沖調70ml,攪拌至糖完全化開,放涼備用 開始預熱烤箱
蛋分離,色拉油倒入紅糖水,如果無法融合可以隔著熱水混合
蛋黃攪開,緩緩倒入紅糖混合液,一邊倒一邊攪,攪到完全融合
蛋白先低速打出粗泡,白砂糖分2-3次,高速打發8分
挖四分之一蛋白霜到蛋黃糊,混合均勻再全部到入混合,注意動作弧度不要太大
混合均勻後倒入篩過的粉,從底部往上翻拌,差不多混合時倒入葡萄干,拌到完全均勻
馬芬模9個,大概7分滿,輕輕頓幾下
170℃,40分鐘
出爐倒扣放涼,防塌
超軟的~~