中種材料,高筋面粉,雞蛋,椰漿,奶粉,酵母粉,白糖,黃油,主面團材料,高筋面粉,雞蛋,椰漿（牛奶也可）,奶粉,白糖（我家喜歡甜）,酵母,鹽（和糖對角放別混合）,椰蓉,椰漿加少許糖攪勻
綜合評分 9.2
中種冷藏發酵法-松軟椰漿面包
綜合評分 9.2
想要做出好吃的面包，細節很重要，發酵法，時間、溫度、材料的取多取少、揉面程度等等，許多看似簡單的環節，卻不容忽視！今天的椰漿面包，用中種法經過了20幾個小時冷藏發酵，第二天和主面團一起混合，按照普通面包的程式完成！面包的組織較普通直接法松軟濕潤，大家可以試試哦！
用料
做法
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除黃油外，其他中種材料全部放進面包桶，自動和面15分鐘完畢放入軟化黃油，再按自動和面1次結束。面團混合成團即可。將面包桶用保鮮膜密封放入冰箱冷藏12小時以上。我是前一天下午和面冷藏，第二天中午取出放室溫回溫。
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現在室內氣溫不高，回溫2個小時左右，將中種面團取出，把主面團除了黃油以外的材料放進面包桶，中種面團摘成小塊和主面團一起，自動和面一次完畢加入黃油，連續自動和面2次，面團揉出膜即可。發酵至面團2-2.5倍大，取出排氣根據自己喜歡分成均勻大小，松弛15分鐘滾圓整形入烤盤。放入烤箱二次發酵。
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發酵完成，表面刷椰漿，撒椰蓉，剩下的椰漿均勻倒入烤盤，讓面包泡個牛奶浴，上下火中層180度30分鐘。具體溫度和時間根據自己烤箱調節。（很多烤箱的溫度不標準，有烤箱溫度計可以自行測量。）最後椰漿被面包完全吸收，底部干爽！
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組織松軟綿密，香甜可口的面包誕生了！
小貼士
今天做的面包這個量比較大，大家可以根據自己的需求來做，一般放7成的面粉做中種。
所在的分類
相關食譜
中種面團,高筋面粉,干酵母,牛奶,蛋白（2個）,主面團,高筋粉或全麥粉,干酵母,糖,藻糖,牛奶,鹽,黃油
綜合評分 9.2
中種面團材料,牛奶（含酵母）,酵母4g,高筋面粉,主面團材料,高筋面粉,細砂糖,藻糖,酵母,酸奶（原味）,食鹽,黃油
綜合評分 9.9
高筋粉（中種面團用）,酵母（中種面團用）,牛奶（中種面團用）,高筋粉（主面團用）,低筋粉（主面團用）,牛奶（主面團用）,全蛋液（主面團用）,糖（主面團用）,鹽（主面團用）,黃油（主面團用）,酵母（主面團用）
綜合評分 8.0
中種麪糰,高粉,牛奶,酵母,主麪糰,高粉,奶粉,糖,鹽,奶油,雞蛋,無鹽黃油
綜合評分 8.5
中種麪糰,高筋麪粉,純淨水,酵母粉,主麪糰,高筋麪粉,純淨水,砂糖,鹽,脫脂奶粉,蛋液,黃油,椰蓉餡,椰蓉,黃油,蛋液,砂糖
綜合評分 7.2
高筋面粉（中種）,干酵母（中種）,牛奶（中種）,高筋面粉,糖,鹽,杏仁粉,蛋液,牛奶,黃油,葡萄干（提前朗姆酒浸泡）
綜合評分 7.5
金像高筋粉,奶粉,水,淡奶油,蛋白,酵母,糖,黃油,鹽,黃油,低粉,蛋液,糖粉,咖啡粉
綜合評分 7.2
❤️中種麪糰（第一天晚上）,蛋液＋牛奶,白糖,低筋粉（蛋糕粉）,高筋粉（麪包粉）,酵母,色拉油／橄欖油,雞蛋清,白糖,酵母,色拉油／橄欖油,細鹽,自制肉鬆,沙拉醬（香甜味）,香腸片，培根碎,馬蘇裏拉芝士（切碎）,主麪糰剩下的雞蛋液（刷面）,香蔥,芝麻
綜合評分 9.1
中種面團高筋粉,酵母,蛋清,牛奶,主面團奶粉,蛋清,砂糖,鹽,黃油
綜合評分 8.3