做法

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  毛豆洗淨，剪去兩端，以便糟鹵入味。

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  一煮鍋內，倒入少許鹽。煮開後放入毛豆。水開後煮約5分鐘左右。

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  準備一盆冰水。毛豆煮熟後倒去水，在水龍頭上沖洗一下。再倒入冰水里，瀝去多余水份。

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  毛豆里倒入適量糟鹵和涼白開，調和到適當咸味。

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  毛豆連同糟鹵汁放入保險盒內，入冰箱冷藏一夜。糟鹵汁要淹沒所有毛豆。

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  第二天取出即可享用。