好料理

布朗尼紅絲絨蛋糕

綜合評分 7.3
原菜譜 https://www.youtube.com/watch?v=tCdEJ_ZiR5c&list=PL5BF13E3850BD9E65 略有改動 巧克力的味道非常濃郁，蛋糕很有層次感，適合過節的時候做（蠻復雜的。。 烤箱預熱180度，30分鐘左右 八寸方烤盤，烤盤抹油，最好加上烘培紙

用料

做法

  • 布朗尼紅絲絨蛋糕的做法 步骤1

    把用料A 中得巧克力和黃油還有紅糖放在一個大玻璃碗里，微波爐加熱融化，攪拌均勻

  • 布朗尼紅絲絨蛋糕的做法 步骤2

    等到面糊不太燙的時候加入兩個雞蛋，攪拌均後篩入面粉和可可粉攪拌至順滑

  • 布朗尼紅絲絨蛋糕的做法 步骤3

    面糊在烤盤里抹勻，或者可以和我一樣放進裱花帶擠， 放在一旁備用

  • 用料B中的檸檬汁加入牛奶放置5-10分鐘

  • 布朗尼紅絲絨蛋糕的做法 步骤5

    油和雞蛋，色素，香草精，砂糖，還有步驟四中的牛奶一起倒入一個盆里攪拌均勻

  • 布朗尼紅絲絨蛋糕的做法 步骤6

    面粉和可可粉還有泡打粉混合過篩，和步驟五中的液體混合均勻

  • 布朗尼紅絲絨蛋糕的做法 步骤7

    把紅絲絨蛋糕的面糊均勻倒在布朗尼上放入烤箱180度中層烘烤30分鐘

  • 蛋糕烘烤過程中準備糖霜和甘納許 制作糖霜時把所有材料都混合在一起，用刮刀用力壓，直到無粉狀物

  • 布朗尼紅絲絨蛋糕的做法 步骤9

    用料D中制作甘納許的淡奶油用小火加熱直到邊緣冒泡，關火將淡奶油倒入裝了巧克力D和黃油D的碗中，攪拌均勻至順滑，放置一邊冷卻室溫備用

  • 用料E中的馬斯卡朋和淡奶油，糖粉放在盆子里一起打至十分發

  • 布朗尼紅絲絨蛋糕的做法 步骤11

    蛋糕烤好之後略微冷卻室溫，表面均勻涂上步驟9中的一半分量的甘納許冰箱冷藏30分鐘，之後涂抹糖霜，再冷藏30分鐘後再之後抹上另一半甘納許繼續冷藏30分鐘，最後表面均勻抹上馬斯卡朋奶油霜，撒上可可粉後放捏碎了的冷凍覆盆子，均勻擺上碧根果，冷藏1小時以上取出切塊食用

小貼士

1. 各種霜啊醬啊如果不是流動性太大，用裱花帶均勻擠上之後再抹會方便很多 2.如果想要比較清楚的層次建議每次抹完醬都放入冰箱冷藏30分鐘 3.我這次做忘記放烘焙紙，所以取出來不是很方便，烘焙紙很必要 4.裝飾不一定要按我的來，可以根據自己喜好

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